Bonnets de moines

Impossible pour moi d’imaginer la période de Noël sans bredele, les fameux petits gâteaux de Noël. Même si je refais toujours mes classiques et incontournables Spritzbredle, Butterbredle et biscuits aux noix, comme les faisait ma grand-mère, j’aime découvrir de nouvelles variétés. Malheureusement cette année encore, je manque cruellement de temps et je ne pourrais vous proposer autant de sortes que je le souhaiterais. Les bonnets de moines sont un classique de ces petits biscuits de Noël, je les avais déjà mangés et pourtant je ne les avais encore jamais confectionnés. Une pâte bien sablée qui renferme un cœur de confiture de quetsches. Bien sûr vous pouvez choisir une autre confiture, pour moi cela a été l’occasion d’utiliser mon dernier pot de confiture de quetsches que j’avais fait il y a 3 ans. Cette recette est tirée du livre de Suzanne Roth « Les petits gâteaux d’Alsace ».

Pour une soixantaine de petits gâteaux :

– 150 g de beurre
– 80 g d’amandes en poudre
– 150 g de sucre
– 310 g de farine
– 25 g de maïzena
– 2 œufs
– 1 pot de confiture de quetsches ou autre fruit

Dans un saladier, verser la farine, la maïzena, les amandes et le sucre.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et travailler avec le bout des doigts pour amalgamer le tout.

Ajouter les œufs, pétrir et assembler en boule.

Entourer la pâte d’un film étirable et la placer au réfrigérateur durant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2-3 mm.

Découper des ronds de 5 à 6 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.

Poser au milieu de ces ronds une demi-cuillère à café de confiture et soulever 3 côtés, les pincer entre les doigts afin de les coller.

Enfourner durant 15 minutes environ.

Avec cette recette je participe au #CataCookingChallenge12 de mon amie Catalina qui invite ce mois à un voyage en Europe, en compagnie de Françoise du blog Pounchki.