Tatin de banane

Pour me faire pardonner d’avoir été absente aussi longtemps, je reviens avec une belle douceur sucrée plutôt facile à faire, une tatin de banane. J’ai eu beaucoup de choses à régler ces derniers temps et je n’ai pas eu de temps à consacrer au blog ni beaucoup de temps pour cuisiner. Enfin j’espère que ce dessert du jour vous plaira, nous, il nous a complètement emballé ! Je suis très friande de tarte tatin en général et la banane caramélisée, j’adore. C’est d’ailleurs assez souvent que je nous fais des bananes caramélisées à la poêle en fin de repas comme dessert rapide. Comme je voulais vraiment qu’elle soit savoureuse, j’ai fait ma pâte feuilletée maison avec la technique escargot qui est beaucoup plus rapide que la pâte traditionnelle, mais bien sûr une pâte feuilletée du commerce fera aussi l’affaire. J’ai hésité pour la découpe des bananes, très souvent les bananes sont coupées en deux dans la longueur mais j’ai finalement opté pour de grosses rondelles. J’aime beaucoup les deux présentations, à vous de choisir celle que vous préférez. Et c’est bien sûr chez mon amie Claudine du blog Cuisine de Gut que j’ai prélevé la recette et, comme d’habitude, je m’en doutais, c’est une réussite !  Je crois bien d’ailleurs que j’aurais pu en faire deux, nous nous serions bien tous resservis !

Pour une tarte de 25 cm de diamètre :

– une pâte feuilletée escargot ou un disque de pâte feuilletée
– 240 g de sucre
– 2 gros morceaux de beurre demi sel (ou beurre doux + une belle pincée de sel de Guérande)
– 7 à 8 petites bananes
– 2 cuillères à soupe de rhum arrangé ou rhum brun (facultatif)

Réaliser la pâte feuilletée escargot. Déroulement de la recette ici.

Étaler la pâte feuilletée en un rond d’un cm de plus que le moule à tarte.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Réaliser le caramel. Verser le sucre dans une casserole et le chauffer à feu vif. Lorsque le sucre commence à se colorer et à fondre, retirer la casserole du feu et ajouter le beurre en petits morceaux. Mélanger avec une cuillère en bois.

Verser le caramel dans le moule à tarte et essayer de le disperser sur l’ensemble du moule en remuant le moule (Le caramel va se disperser à la cuisson, ce n’est donc pas grave si il n’est pas bien réparti).

Éplucher les bananes et les couper en gros tronçons. Les disposer sur le fond du moule en laissant un peu de place sur les bords et en essayant de serrer au maximum les morceaux de bananes.

Verser le rhum sur les bananes.

Recouvrir les bananes avec le rond de pâte feuilletée puis rentrer les bords de pâte qui dépassent à l’intérieur du moule.

Percer délicatement la pâte à l’aide d’une fourchette à plusieurs endroits.

Enfourner pour 30 à 40 minutes environ, la pâte va dorer et le caramel remonter sur les bords.

Démouler ensuite rapidement sans vous brûler en retournant la tatin sur un plat de service.

Servir et déguster tiède ou à température ambiante.

Se régaler !