Mousse au citron et au mascarpone

Après 3 recettes de légumes plutôt lights publiées, je me suis dit qu’il y avait urgence à publier une recette sucrée ou plus gourmande sous peine de perdre quelques lecteurs ! Parce qu’il faut se rendre à l’évidence, les recettes sucrées rencontrent beaucoup plus de succès en général que les recettes salées. Enfin bref, d’une manière générale, je dirais que je suis plutôt très organisée et les ingrédients que j’achète sont toujours prévus pour un plat précis, ce qui me permet d’éviter le gaspillage mais laisse peu de liberté à l’improvisation. La semaine dernière, je me suis retrouvée avec un pot de mascarpone qui arrivait bientôt à péremption et je n’avais plus aucune idée de pourquoi je l’avais acheté. Je me demandais bien ce que j’allais pouvoir en faire, d’autant que je ne suis pas encore passée aux gratins de légumes et je n’avais aucune envie de faire un tiramisu. Comme j’avais fait le plein de citrons dernièrement, j’ai pensé faire une mousse au citron et au mascarpone et c’est chez Florence du blog Au fil… du Thym que j’ai trouvé mon bonheur ! Cette mousse est onctueuse, sucrée juste comme il faut et parfumée délicatement au citron, je l’ai adorée ! Je n’ai pas mis de biscuits à la cuillère dans cette mousse comme Florence, mais libre à vous d’en mettre.

Pour 4 verrines :

– 2 œufs
– 100 g de sucre
– 250 g de mascarpone
– 2 citrons
– quelques biscuits à la cuillère ou amaretti (facultatif)

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter le mascarpone et mélanger.

Prélever les zestes d’un citron, en ajouter la moitié à la préparation précédente. Réserver l’autre moitié.

Presser les citrons et ajouter aussi les jus. Bien mélanger.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme.

Les ajouter délicatement au mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir une mousse homogène.

Verser la mousse dans les verrines (en alternant avec les biscuits à la cuillère).

Ajouter quelques zestes de citron pour la décoration.

Réserver au frais durant 2 heures minimum et savourer bien frais.

Ajout du 28 septembre 2017. Après avoir eu plusieurs demandes concernant la réalisation de cette mousse la veille, j’ai testé et je peux confirmer qu’elle se tient très bien même au bout de 24h. La texture est la même qu’au bout de 2h.