Civet de poulpe

Il y a deux mois je vous avais emmené aux Seychelles avec un zourite curry coco. Aujourd’hui destination La Réunion avec un civet de poulpe, le poulpe qu’à La Réunion ils appellent aussi zourite. C’est dans un ancien magazine Saveurs du mois de juin 2013 consacré à La Réunion que j’ai découvert ce civet de poulpe. Bien sûr il y avait aussi cette recette de « bonbons de piment » et ces « beignets de cresson et de chouchou » qui me tentaient, mais plus difficile de trouver ici les ingrédients pour les faire. Dans ce reportage, ils indiquent qu’à La Réunion on y consomme beaucoup de viande mais que la consommation du poisson se développe avec notamment la pêche dans les terres australes et antarctiques françaises ainsi qu’une pêche locale de poulpe. Je ne saurais vous confirmer, je n’y suis allée qu’une seule petite semaine en vacances et je n’ai pratiquement que consommé du poisson au cours de mon séjour.  En tout cas, je pense que vous l’avez compris, j’adore le poulpe et voici ma troisième recette consacrée à ce mollusque. Bon marché et à condition de le congeler la veille, le poulpe est un met délicieux. Ici il est un peu cuisiné à la façon d’un civet de viande avec du vin rouge et je peux vous dire qu’on redemande de la sauce tellement elle est bonne !

Pour 6 personnes :

– 1,5 kg de poulpe
– 1 cuillère à café de curcuma
– 5 tomates
– 2 oignons
– 5 gousses d’ail (j’en ai mis 2)
– 30 g de gingembre frais
– ½ litre de vin rouge
– huile de tournesol
– sel, poivre

Si vous utilisez du poulpe frais, pensez à le congeler la veille pour l’attendrir.

Laver le poulpe et le découper en gros morceaux.

Éplucher et râper le gingembre. Éplucher et presser l’ail.

Équeuter et couper les tomates en gros morceaux.

Éplucher et émincer les oignons.

Chauffer l’huile dans une cocotte en fonte, saisir les oignons dans l’huile, laisser dorer durant 5 minutes.

Ajouter l’ail, le gingembre, le curcuma, les tomates et les morceaux de poulpe. Bien mélanger.

Rajouter le vin rouge. Saler, poivrer.

Amener à ébullition pui baisser le feu et laisser mijoter à couvert durant 45 minutes à feu doux.

Ôter le couvercle et poursuivre la cuisson du poulpe durant 30 minutes environ jusqu’à ce que la chair soit tendre lorsqu’on enfonce la pointe d’un couteau.

Lorsque le poulpe est cuit et la sauce bien réduite, rectifier l’assaisonnement et déguster bien chaud avec du riz.