Muffins pomme érable et crumble aux noix

Ce week-end j’étais invitée à passer le week-end chez une amie. J’avais envie d’apporter une petite gourmandise à grignoter avec le thé et en général les muffins sont toujours appréciés. D’habitude je prépare mes muffins à la crème de marrons mais cette fois-ci j’avais envie de changer un peu. Il y a tellement de recettes dans mes archives (surtout dans la partie sucrée) que c’est toujours un choix cornélien. Cette recette provient du blog Touche de saveurs. Des pommes, de la cannelle, du sirop d’érable et toutes ces saveurs surmontées d’un crumble aux noix, c’est certain que ces muffins annonçaient un beau moment de douceur. Ils étaient plutôt légers en bouche, un peu croquants et très parfumés ! Je ne peux vous dire qu’une chose c’est qu’ils ont été très très appréciés !

Pour 6 ou 7 muffins :

– 1 gros œuf
– 60 g de beurre
– 50 g de sucre blond
– 110 g de farine
– ½ cuillère à café de levure chimique
– ½ cuillère à café de cannelle
– 65 g de crème épaisse (ou yaourt)
– ½ cuillère à café d’extrait de vanille
– 80 g de sirop d’érable
– 1 pomme golden
Pour le crumble :
– 30 g de beurre
– 30 g de sucre blond
– 30 g de farine
– 30 g de noix

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, faire fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes. Ajouter le sucre, l’œuf, la vanille, le sirop d’érable et la crème. Mélanger.

Incorporer la farine et la levure chimique. Bien mélanger.

Éplucher la pomme et la tailler en petits dés. L’ajouter à la pâte.

Remplir chaque empreinte du moule à muffins avec la pâte jusqu’aux ¾.

Préparer le crumble : sabler le beurre avec le sucre et la farine. Incorporer les noix grossièrement mixées. Répartir uniformément le crumble sur les muffins.

Enfourner durant 20 minutes environ (la pointe du couteau doit ressortir sèche).

Laisser un peu refroidir et démouler délicatement.