Tarte rustique aux quetsches

En rentrant de vacances, j’ai eu mon père au téléphone qui me vantait l’effervescence de quetsches dans son verger en Alsace. Je lui ai fait part de ma déception de ne pas pouvoir en profiter une fois de plus. En région parisienne les quetsches que l’on trouve ne sont pas formidables, pas très mûres en général aussi je préfère m’en passer. Il m’a alors dit qu’il m’en enverrait un colis. Quelle belle surprise ce week-end, j’ai reçu son colis avec une quantité impressionnante de quetsches et quelques noisettes fraîches. Je me suis tout de suite lancée dans la confection d’une tarte délicieuse. Merci encore Papa ! J’avais envie de tenter une tarte rustique, celle qu’on voit fleurir un peu partout sur les blogs en ce moment.

Avec cette tarte je participe à nouveau au KKVKVK #57 organisé par Le Tablier Gourmet  dont le thème est LES TARTES.

Pour la pâte brisée : 200 g de farine, 100 g de beurre, 10 g de sucre, eau
– 600-700 g de quetsches
– 60 g de sucre
– 60 g d’amandes en poudre
– 1 cuillère à café rase de cannelle

Réaliser la pâte brisée comme indiqué ici.

Étaler la pâte brisée au rouleau en un disque de pâte de 29-30 cm, pas besoin qu’il soit régulier, c’est une tarte rustique ! Placer une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie. Transvaser la pâte sur la plaque. La piquer avec une fourchette.

Préchauffer le four à 190°C.

Dénoyauter les quetsches, les couper en 4. Les disposer joliment en cercle en laissant 3 cm environ de pâte sur les bords. Continuer à disposer les fruits en cercles jusqu’à former un disque plein de fruits.

Saupoudrer les fruits de la poudre d’amandes et du sucre préalablement mélangé à la cannelle.

Replier les bords libres de garniture vers l’intérieur.

Enfourner sur le tiers inférieur du four pendant 30 minutes, puis placer la plaque au milieu du four et poursuivre la cuisson durant 15 minutes.