Panna cotta à la pistache compotée d’abricots {Battle Food #22}

C’est la pleine de saison des abricots mais elle est courte, il faut vite en profiter ! Aujourd’hui c’est l’occasion d’une nouvelle Battle Food. Le thème de cette Battle Food #22 a été choisi par Lyne du blog Épices & moi : « Verrines épicées de l’été ». À cette occasion, je vous propose une association de saveurs que j’aime beaucoup, que j’avais découverte dans une tarte, avec cette panna cotta à la pistache compotée d’abricots et une touche de cannelle pour l’épice. Vous retrouverez les autres participants à la fin de cet article.

Pour 4 verrines :

Pour la panna cotta :
– 40 cl de crème liquide
– 20 cl de lait entier
– 70 g de sucre
– 3 feuilles de gélatine (ou 4 g d’agar-agar)
– 60 g de pâte de pistache

Pour la compotée d’abricots :
– 6 abricots
– 6 cuillères à soupe de sucre
– cannelle

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole, mettre la crème, le lait et le sucre. Porter à ébullition puis ajouter les feuilles de gélatine ramollies égouttées (ou l’agar-agar) et mélanger jusqu’à leur complète dissolution.

Verser dans les verrines et lorsqu’elles sont refroidies, les placer au réfrigérateur durant 4 heures minimum.

Ensuite, enlever les noyaux des abricots et les couper en petits morceaux. Les placer dans une petite casserole avec le sucre et une pointe de cannelle. Faire chauffer à feu doux durant une dizaine de minutes. Mixer ensuite grossièrement, laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

Au moment de servir, répartir la compotée d’abricots sur les panna cotta.

Et maintenant allons voir ce que les autres participants ont concocté !

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