Gâteau à la rhubarbe et à la ricotta et 10ème anniversaire du blog

Aujourd’hui mon blog a 10 ans ! Eh oui j’ai commencé cette aventure le 29 août 2012 à un retour de vacances. Cela fait 10 ans que je partage régulièrement mes recettes. Mon blog m’a permis de faire de belles rencontres virtuelles et pour certaines, une amitié réelle. L’envie est toujours là même si j’ai quelques petits coups de mou mais vos commentaires me redonnent toujours la motivation pour continuer. Alors merci à vous de me lire, de reproduire mes recettes et de continuer à faire vivre ce blog. J’ai hésité à réaliser un vrai beau gâteau d’anniversaire pour l’occasion mais finalement je vous propose ce gâteau à la rhubarbe et à la ricotta, dans l’esprit de mon blog, accessible, simple à réaliser et délicieux ! Et c’est chez mon amie Catalina du joli blog Le blog de Cata que trouvé cette belle recette. Le gâteau est tout tendre, le goût tout doux grâce à la ricotta et les lamelles de rhubarbe confites sont une vraie gourmandise !

Pour un moule de 20 cm de diamètre :

– 5 tiges de rhubarbe moyennes (400 g de rhubarbe environ) + 1 tige
– 60 g de sucre (pour faire dégorger et cuire la rhubarbe)
– 100 g de farine
– ½ cuillère à soupe de levure chimique
– 50 g de beurre mou
– 50 g de sucre
– 2 œufs
– 160 g de ricotta
– 30 g de poudre d’amandes
– une pointe de vanille en poudre

Éplucher la rhubarbe, la mettre sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Saupoudrer les tiges de 60 g de sucre.

Ensuite préchauffer le four à 180°C.

Enfourner la rhubarbe pendant 15 minutes.

Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la ricotta, la vanille, le beurre mou et 50 g de sucre.

Puis ajouter la poudre d’amandes, la farine et la levure. Bien mélanger.

Couper une tige de rhubarbe en petits morceaux et l’ajouter à la pâte. Mélanger.

Verser la pâte dans un moule en silicone ou dans un moule beurré.

Enfourner durant 15 minutes.

Puis sortir le gâteau du four et y déposer les tiges de rhubarbe l’une contre l’autre, ajuster la taille des tiges avec le moule en les découpant avec un ciseau propre.

Enfourner à nouveau pendant 15 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler sur un plat de service.

Se régaler !