Parce que la semaine s’annonce très chaude, je vous propose une salade très caliente du chef Jamie Oliver, qu’il nomme l’incroyable concombre bang-bang ! J’apprécie beaucoup les recettes de ce chef anglais qui sont toujours très accessibles. Ce concombre est relevé par le piment rouge séché et le poivre de Sichuan et parfumé à la sauce soja et aux graines de sésame grillées. J’y suis allée doucement sur les épices, ½ cuillère à café seulement mais si vous aimez avoir la bouche qui chauffe, n’hésitez pas à en mettre davantage. Une petite salade qui change de mes salades habituelles et que nous avons appréciée. Elle vient de son livre « VEG » que ma belle-soeur m’a offert récemment. Jamie Oliver propose de la décliner aussi avec des carottes, des radis blancs ou roses.
Pour 4 personnes :
– 1 gros concombre bio
– ½ à 1 cuillère à café de piment rouge séché
– ½ à 1 cuillère à café de poivre de Sichuan
– 2 cuillères à soupe de graines de sésame
– 2 cuillères à soupe de graines de sauce soja peu salée
– 1 cuillère à café d’huile de sésame
Gratter l’extérieur du concombre avec une fourchette pour faire des sillons ou éplucher quelques bandes.
Les aplatir avec les poings puis les couper en cubes et les mettre dans une passoire avec du sel fin marin.
Malaxer et laisser égoutter minimum 30 minutes.
Broyer le piment rouge séché et le poivre de Sichuan avec un pilon dans un mortier jusqu’à l’obtention d’une poudre fine puis incorporer les graines de sésame. Verser dans une poêle antiadhésive et faire griller à sec sur feu moyen jusqu’à ce que les graines soient dorées en remuant régulièrement.
Presser le concombre entre les mains pour faire partir l’eau puis les placer dans un saladier.
Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre, l’huile, les graines de sésame et les épices.
Ajouter au concombre et bien mélanger.
Avec cette recette, je participe au jeu Compile moi un menu (CMUM) dont, les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. La marraine de ce mois est Sofia du blog Plume et Prose et elle a choisi pour thème «Mets à l’honneur le Naked Chef !».
Plaisir et Equilibre 
Hum cela doit être un délice
Bises
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Humm j’adore bien frais
Bonne journée
Bisous
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Bienvenue à cette salade ! Elle va nous rafraîchir tout en développant ses saveurs épicées.
Belle semaine, Laurence.
Je t’embrasse fort.
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Les épices sont à doser selon les habitudes de chacun. Merci Dominique pour ton petit mot du jour !
Je te souhaite une très belle semaine !
Je t’embrasse fort
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ça doit être très bon!
bonne semaine
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miam cela change, il va falloir que j’essaie
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Tout simple et c’est différent !
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Un contorno semplice e delizioso!!!
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Molto facile e veloce da fare! Grazie per la visita !
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Oooh lala, que de parfums dans cette salade, le concombre ainsi épicé, un peu à l’asiatique, doit être un régal rafraîchissant.
Merciiii Laurence pour ta participation !
Belle fin d’après-midi. Bizh. Viviane
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Je n’avais jamais cuisiné le concombre de cette manière et tout le monde a aimé se laisser surprendre ! Belle journée Viviane, bises
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Cette salade de concombre a l’air très appétissante et il me tarde de la préparer et la décliner avec d’autres légumes…
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Hum j’adore!!
Bonne journée
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J’adore cette recette! Je vais la tenter, c’est certain, elle est originale et bien fraiche va beaucoup me plaire je le sens!
Très belle journée
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Tu doseras les épices selon tes goûts, j’espère que cette recette te plaira !
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Oui…Je n’en ai aucun doute!
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Alors là. 😋 Merci pour la recette. Elle rassemble la fraîcheur, le piquant, le croquant et bien sûr le concombre que j’adore.
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Avec plaisir !
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Avec la chaleur actuelle, c’est juste parfait!
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Ça doit être un délice, bisous
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Une très belle et bonne façon d’accommoder le concombre que j’ai tendance à toujours faire pareil.
Merci pour cette découverte et participation.
Bisous, bonne soirée.
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Tout comme toi, je le cuisine toujours de la même manière, la recette de Jamie change ! Bisous Natly
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Moi qui suis une fana d’épices, adepte du fameux « ça arrache » je dois dire que ta recette me plait particulièrement et si elle est signée Jamie Oliver alors là je dis vouiiiiiiii lol.
Vous avez vraiment du vous régaler ! Un grand merci pour ce sublime partage.
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Tu pourras te faire plaisir en mettant largement 1 cuillère à café de poivre et de piment pour satisfaire tes papilles !
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Je n’y manquerai pas, c’est sûr !
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Le titre de la recette évoque bien le petit grain de folie de Jamie !
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Oui le titre est dingue !
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Une salade qui a du pep !
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J’adore le titre de cette recette. Une assiette de concombre qui change un peu.
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Je serai vraiment très curieuse de goûter cette salade ! Tout simple et bien parfumée, on adore ce genre de cuisine en été.
Bonne journée, bises.
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