Sauté de veau à l’orange et au miel

Une recette spéciale pour le week-end, propice aux petits plats qui mijotent longuement. Il y a quelques semaines j’ai vu cette recette de sauté de veau à l’orange et au miel sur le blog de Yolande Les petits plats de Patchouka et avec le froid qui perdure, l’idée d’un petit mijoté m’a tout de suite plu. J’ai attendu le week-end pour le réaliser car il faut une cuisson longue et à petit feu pour que la viande devienne bien tendre. La viande fondait littéralement dans la bouche et chaque morceau enrobé de cette sauce très parfumée à l’orange et légèrement sucrée était un vrai délice !

Pour 6 personnes :

– 1,2 kg de veau (épaule, tendron,…)
– 5 carottes
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 grosse orange bio
– 1/4 litre de vin blanc
– 1,5 cuillère à soupe de miel
– 2 cuillères à soupe rases de farine
– huile d’olive
– thym
– sel, poivre du moulin

Couper le veau en gros cubes.

Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles.

Éplucher et tailler l’oignon et la gousse d’ail en dés.

Prélever les zestes de l’orange ainsi que le jus.

Dans une cocotte en fonte, faire dorer les cubes de veau dans l’huile bien chaude.

Ajouter ensuite l’oignon et le faire revenir.

Saupoudrer de farine et bien mélanger.

Ajouter les rondelles de carottes, le vin, le miel, le thym, les zestes et le jus d’orange puis verser un peu d’eau pour que la viande soit recouverte de liquide.

Saler, poivrer et bien mélanger.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux durant 1h45 minimum.

Servir bien chaud accompagné d’une purée de pommes de terre ou de pâtes et se régaler !

Comme Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ? proposent ce mois-ci une battle ‘Orange  c/ Lemon ou Orange c/ Citron’ pour le jeu Compile moi un menu (CMUM) je suis heureuse d’y participer avec cette recette.

Avec cette recette, je participe aussi au défi de ce mois de Recettes.de dont le thème est « Cuisinons les agrumes ! ».