Mini muffins à la feta et aux olives noires

L’envie de prendre l’apéro sur la terrasse se fait de plus en plus ressentir, alors pour être prêt lorsque le soleil pointera enfin le bout de son nez, vous pouvez prendre de l’avance en réalisant ces mini muffins à la feta et aux olives noires et les congeler. Il ne restera plus qu’à les réchauffer une dizaine minutes au four lorsque vous aurez envie d’un apéro gourmand ! Et comme le nouveau thème du jeu Compile moi un menu (CMUM) dont, les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ? est « Tous au Tapas ‘ Bar », je leur propose ces mini muffins et je participe également au défi de ce mois de Recettes.de dont le thème est « Apéro d’été ».

Pour 25 à 30 mini cakes :

– 180g de farine
– 3 œufs
– 10 cl de lait
– 8 cl d’huile de tournesol
– 100 g de gruyère ou comté râpé
– 150 g de feta en petits cubes
– 1 botte de ciboulette ciselée
– 150 g d’olives noires coupées en petites rondelles
– 1 sachet de levure en poudre

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les œufs.

Verser petit à petit le lait et l’huile tout en mélangeant.

Ajouter le gruyère râpé, les petits cubes de feta, la ciboulette et les rondelles d’olives. Bien mélanger.

Verser ce mélange dans des empreintes à mini muffins.

Enfourner durant 20 minutes environ.

Laisser tiédir avant de démouler.

Servir tiède ou froid et se régaler !

Source : Femme actuelle