Poêlée de salicornes et de pommes de terre primeur

Je vous propose aujourd’hui une idée d’accompagnement pour vos poissons que j’aime beaucoup, une poêlée de salicornes et de pommes de terre primeur. La salicorne est une plante sauvage qui pousse sur le littoral atlantique, dans les marais salants ou la Baie de Somme. Elle est ramassée entre la fin du printemps et le début de l’été. Pour ma part, je l’ai achetée chez le poissonnier. Croquante avec un bon goût iodé, elle s’accordera à merveille avec un poisson cuit au four ou au barbecue. La saison de la pomme de terre primeur est courte, c’est une recette à faire en ce moment. Elle ne s’épluche pas et son petit goût tendre et légèrement sucré est parfait avec le goût salé de la salicorne.

Pour 4 personnes :

– 500 g de pommes de terre primeur
– 250 g de salicornes fraîches
– poivre du moulin
– huile d’olive

Rincer plusieurs fois les salicornes à l’eau courante.

Les blanchir dans un grand volume d’eau durant 3 minutes.

Les égoutter dans une passoire.

Laver soigneusement sans les éplucher les pommes de terre et les sécher.

Dans une poêle, verser un bon filet d’huile et y faire revenir les pommes de terre à feu fort pour les faire dorer puis baisser le feu.

Laisser cuire environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres (enfoncer la lame d’un couteau pour vérifier).

Ajouter les salicornes, poivrer et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Servir et se régaler !