Épaule d’agneau rôtie aux épices

Dimanche prochain, nous fêterons Pâques et l’agneau sera sans doute à votre menu. Ce sera à nouveau en petit comité et l’épaule est bien adaptée pour le cercle restreint de la famille. Je vous propose une épaule d’agneau rôtie aux épices, la viande est très parfumée grâce au cumin, à la cannelle, au gingembre moulu, au piment et au curcuma. Je l’ai accompagnée de pommes de terre coupées en dés car j’avais fait cette recette cet hiver. Mais depuis les pommes de terre primeur ont fait leur apparition et elles seront encore meilleures pour accompagner cette épaule d’agneau. Cette recette est très simple à préparer, il faudra juste anticiper 1 à 2 heures avant, afin d’enduire la viande d’épices pour qu’elle est le temps de s’en imprégner.

Pour 4 personnes :

– 1 épaule d’agneau
– 50 g de beurre
– ½ cuillère à café de cumin
– ¼ cuillère à café de cannelle
– ¼ cuillère à café de gingembre en poudre
– ¼ cuillère à café de piment en poudre
– ¼ cuillère à café de safran (remplacé par du curcuma)
– sel, poivre du moulin
– 500 g de pommes de terre

Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser ramollir.

Mélanger le beurre en pommade et les épices.

Enduire complètement l’épaule d’agneau de ce beurre épicé et laisser mariner au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 200°C et enfourner durant 20 minutes.

Éplucher les pommes de terre et les tailler en cubes.

Les ajouter dans le plat autour de l’agneau, arroser d’un filet d’huile et poursuivre la cuisson durant 40 minutes.

Arroser la viande et les pommes de terre avec le jus de cuisson en cours de cuisson.

La peau doit être bien croustillante.

Servir bien chaud et se régaler !

Source : La chaumière de Charo

Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de dont le thème est Recettes pour Pâques, Tradition ou Invention !

Et je dédie cette recette au site Cuisinons de saison créé par mon amie Claudine du blog Cuisine de Gut.