Épaule d’agneau rôtie aux épices

Dimanche prochain, nous fêterons Pâques et l’agneau sera sans doute à votre menu. Ce sera à nouveau en petit comité et l’épaule est bien adaptée pour le cercle restreint de la famille. Je vous propose une épaule d’agneau rôtie aux épices, la viande est très parfumée grâce au cumin, à la cannelle, au gingembre moulu, au piment et au curcuma. Je l’ai accompagnée de pommes de terre coupées en dés car j’avais fait cette recette cet hiver. Mais depuis les pommes de terre primeur ont fait leur apparition et elles seront encore meilleures pour accompagner cette épaule d’agneau. Cette recette est très simple à préparer, il faudra juste anticiper 1 à 2 heures avant, afin d’enduire la viande d’épices pour qu’elle est le temps de s’en imprégner.

Pour 4 personnes :

– 1 épaule d’agneau
– 50 g de beurre
– ½ cuillère à café de cumin
– ¼ cuillère à café de cannelle
– ¼ cuillère à café de gingembre en poudre
– ¼ cuillère à café de piment en poudre
– ¼ cuillère à café de safran (remplacé par du curcuma)
– sel, poivre du moulin
– 500 g de pommes de terre

Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser ramollir.

Mélanger le beurre en pommade et les épices.

Enduire complètement l’épaule d’agneau de ce beurre épicé et laisser mariner au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 200°C et enfourner durant 20 minutes.

Éplucher les pommes de terre et les tailler en cubes.

Les ajouter dans le plat autour de l’agneau, arroser d’un filet d’huile et poursuivre la cuisson durant 40 minutes.

Arroser la viande et les pommes de terre avec le jus de cuisson en cours de cuisson.

La peau doit être bien croustillante.

Servir bien chaud et se régaler !

Source : La chaumière de Charo

Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de dont le thème est Recettes pour Pâques, Tradition ou Invention !

Et je dédie cette recette au site Cuisinons de saison créé par mon amie Claudine du blog Cuisine de Gut.

36 réflexions sur “Épaule d’agneau rôtie aux épices

  1. Formidable ! Cette pièce d’agneau est le gage d’une viande moelleuse, le succès est garanti.
    Les épices de la marinade vont plaire aussi à tous les gourmands devant leur assiette !
    Merci Laurence pour cette bonne idée de recette.
    Je t’embrasse, Laurence

    Aimé par 1 personne

  2. Oui on va essayer de prévoir de l’agneau mais pas de gigot ni d’épaule, à deux ça fait de trop et pourtant qu’est ce que j’en ai envie car avec cette Covid, nous ne faisons pas d’autres repas qu’à nous deux. Aucune invitation ni amical ni familial ! C’est désespérant ! Je me serais donc vraiment régalée chez toi. parfumée avec ces épices ton épaule me plait beaucoup ma Laurence !
    On nous annonce 26 °c ! dingue ces différences de température !! il fait beau. ca fait du bien ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

  3. Et bien elle est fort appétissante ta belle viande toute dorée. Je ne suis une fan de l’agneau mais de temps en temps j’aime bien quand même et quand je vois ta photo, j’en prendrais bien un morceau 😉
    Belle soirée à toi Laurence.
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

  4. Généreusement enduite de cette préparation bien épicée, il ne fait aucun doute que cette épaule soit des plus savoureuses. L’agneau n’est pas ma viande préférée mais je sais m’en régaler occasionnellement quand elle est délicieusement cuisinée et avec tes jolis carrés de pommes de terre, j’aurais apprécié partager ce menu en ta compagnie 🙂
    Belle journée Laurence. Bizh. Viviane

    Aimé par 1 personne

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