Cannes de St Nicolas de Christophe Felder

Saint Nicolas, patron des écoliers, apporte moi des bonbons dans mon petit panier ♪ ♪ ♫… Bientôt le 6 décembre, la fête de Saint Nicolas, protecteur des enfants, qui récompense les enfants sages en leur distribuant des friandises. Saint Nicolas est souvent représenté vêtu de l’habit ecclésiastique, portant une mitre (couvre-chef réservé aux évêques), et tenant une crosse épiscopale. Ces petits biscuits ressemblent aux spritz et sont à l’image de cette crosse, la canne de St Nicolas. C’est une recette de Christophe Felder que j’ai trouvée chez Christelle du blog la cuisine de Poupoule. J’ai trouvé la pâte très facile à travailler, juste avec une spatule. Le façonnage des gâteaux avec la poche à douille est un peu plus délicat mais se fait bien par rapport à d’autres spritz que j’ai eu l’occasion de faire.

– 375 g de farine
– 150 g de sucre glace
– 250 g de beurre mou
– 120 g de lait à température ambiante
– 1 cuillère à soupe de vanille liquide
– ½ gousse de vanille

Dans un saladier, mélanger à la spatule le beurre mou avec le sucre.

Ajouter le lait et la vanille liquide. Mélanger.

Incorporer la farine et les graines de vanille. Mélanger.

Verser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée (Ø 10 pour moi).

Réaliser des cannes sur 2 plaques de cuisson recouvertes de toile silpat (ou à défaut de papier cuisson).

Laisser sécher durant 30 minutes à température ambiante afin de figer le motif imprimé par la douille cannelée.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner durant 15 à 20 minutes, en surveillant la cuisson car d’un four à l’autre le temps de cuisson peut varier.

Laisser refroidir et se régaler !