Courgettes Orloff

Vous connaissez sans doute le rôti Orloff qui comporte des tranches de lard et de fromage intercalées entre les tranches de viande. Les courgettes Orloff sont sur le même principe, des tranches de bacon et de mozzarella sont insérées entre les tranches de courgettes et le tout est cuit sur un lit de riz avec du bouillon de légumes. La première fois que j’ai fait ces courgettes Orloff, mon fils aîné s’est resservi, j’en suis presque tombée de ma chaise, ça n’était jamais arrivé, mon fils a horreur des courgettes. Je n’avais pas pris de photo de ce plat et je l’ai tellement aimé, que je l’ai refait une deuxième fois pour pouvoir vous le présenter. Je ne vous cache pas que mon fils l’a plus boudé cette fois là mais moi, je me suis encore régalée ! Ce plat a sacrément bon goût avec la saveur fumée du bacon, la mozzarella toute fondante et le riz qui s’imprègne de tous ces parfums. La cuisson est un peu longue, elle se fait au four, en ce moment c’est la période idéale pour pouvoir faire cette recette. En plein été, ce sera peut-être plus compliqué. Je n’ai pas salé ce plat, car j’ai utilisé un cube pour le bouillon de légumes et le bacon et la mozzarella sont déjà bien salés mais c’est à vous de voir. Pensez à choisir votre plat en fonction de la taille de vos courgettes car elles vont prendre de la longueur quand le bacon et le fromage seront insérés. J’ai un peu modifié le montage de la courgette en plaçant du bacon et du fromage dans chaque entaille mais normalement il faut alterner pour chaque tranche.

Pour 4-5 personnes :

– 3 petites courgettes
– 2 boules de mozzarella
– 2 paquets de tranches de bacon
– 200 g de riz
– 500 ml de bouillon de légumes

Préchauffer le four à 200°C.

Préparer 500 ml de bouillon de légumes et réserver.

Couper les extrémités des courgettes et peler 1 bande sur 2.

Couper des entailles régulières dans chaque courgette sans les trancher jusqu’au bout. Poser la courgette sur 2 baguettes chinoises, cela évitera de la couper complètement.

Découper la mozzarella en 2 puis couper chaque moitié en tranches fines.

Couper les tranches de bacons en 3 dans la longueur.

Dans un plat à gratin, disposer en couche régulière le riz.

Y placer les courgettes et disposer dans chaque entaille une tranche de bacon et une tranche de mozzarella ou alterner.

Verser le bouillon sur le riz et couvrir le plat d’une feuille de papier cuisson ou de papier aluminium.

Enfourner pour 40 minutes mais ôter le papier au bout de 25 minutes pour laisser gratiner.

Servir chaud et se régaler !

Source : La cuisine de Maylys