Soupe de poulet au riz

Une soupe-repas pour terminer la semaine, réconfortante, rassasiante, elle est idéale pour faire un repas tout-en-un. J’ai trouvé mon bonheur chez Marlyse du blog Marlyzen, cuisine revisitée. J’ai fait cette soupe quand le froid a commencé à s’installer. Elle est très parfumée et consistante car elle contient, en plus des légumes, du riz et du poulet. Une soupe tout en simplicité mais qu’on peut retrouver dans le même esprit dans d’autres pays en Asie ou au Portugal, c’est dire qu’elle est appréciée. Le poulet, les carottes et le céleri branche qui la composent donnent un parfum délicieux au bouillon et le riz s’en imprègne. Nous nous sommes régalés !

Pour 4 personnes :

– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 carottes
– 3 branches de céleri
– 1 cuillère à soupe de thym séché (ou origan)
– 1 litre de bouillon de volaille
– 25 cl d’eau
– 2 ou 3 cuisses de poulet
– 160 g de riz
– persil ciselé
– sel, poivre

Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.

Éplucher les carottes et les couper en rondelles épaisses.

Couper les branches de céleri en tronçons épais.

Retirer la peau des cuisses de poulet.

Dans une cocotte en fonte ou un faitout, faire chauffer l’huile. Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajouter les carottes et le céleri.

Saupoudrer de thym puis ajouter le bouillon de volaille et l’eau.

Plonger les cuisses de poulet (sans peau) dans la cocotte.

Saler et poivrer.

Amener à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter durant 40 minutes à couvert.

Retirer le couvercle et ajouter le riz. Couvrir à nouveau et laisser cuire durant 10 minutes.

Stopper la cuisson.

Prélever les cuisses de poulet afin d’ôter les os. Couper la chair en petits morceaux.

Les verser dans le bouillon puis servir bien chaud.

Se régaler !

Et je dédie cette recette à Cuisinons de saison du mois de novembre pour le céleri branche organisé par mon amie Claudine du blog Cuisine de Gut.