Verrine de fraises à la passion et mousse de fromage blanc

Je mange des fraises au moins 2 fois par semaine mais finalement je les cuisine peu. J’adore les manger juste avec un peu de sucre et parfois avec un peu de chantilly, vu qu’on m’en réclame à la maison et que je finis toujours par céder et en faire. En tout cas je crois que les desserts à base de fraises sont du goût de chacun et cette verrine de fraises à la passion et à la mousse au fromage blanc que je vous présente aujourd’hui est un dessert simple mais gourmand. J’ai trouvé la recette chez Brigitte du joli blog Les filles, à table !, l’association des fraises avec le fruit de la passion m’a interpellée et comme je m’y attendais, ce duo de parfums est délicat et très très agréable ! Un dessert très facile à faire et plutôt rapide si vous utilisez des palets bretons du commerce. J’ai préféré faire mes palets maison, cela a un peu rallongé le temps de préparation mais les biscuits bien frais sont tellement bons et croquants que je n’ai pas pu y résister. C’est tout naturellement que je suis allée piocher la recette chez Anne du délicieux blog Happy Cooking, comme elle a pour habitude de faire des desserts avec des palets bretons. Je vous conseille de mettre vos verrines au réfrigérateur pour pouvoir servir ce dessert bien frais.

Pour 4 verrines :

– 250 g de fraises
– 1 fruit de la passion
– 3 cuillères à soupe de cassonade
– 10 cl de crème fleurette
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 300 g de fromage blanc
– 4 palets bretons **

** Pour les palets bretons :
– 1 jaune d’œuf
– 70 g de sucre glace
– 75 g de beurre mou
– 100 g de farine
– 6 g de levure chimique
– 45 g d’amandes en poudre

Réaliser les palets bretons. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre glace pendant 5 minutes de manière à les blanchir. Ajouter le beurre mou et mélanger. Lorsque la préparation est homogène, ajouter la farine, la levure et les amandes en poudre. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Envelopper la pâte d’un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée sur une épaisseur de 5 mm, découper la pâte avec des cercles et les déposer sur une plaque de four préalablement recouverte de papier cuisson en les espaçant (les palets vont un peu s’étaler) et enfourner durant 10 minutes environ jusqu’à ce que les sablés soient dorés. Laisser refroidir.

Laver les fraises, les équeuter et les couper en 2 ou en 4 selon leur taille.

Les placer dans un saladier, ajouter les graines et le jus du fruit de la passion, saupoudrer de cassonade et mélanger délicatement.

Monter en chantilly la crème bien froide à l’aide d’un batteur électrique, puis ajouter le sucre et le fromage blanc.

Fouetter encore un peu pour bien homogénéiser le tout.

Dans chaque verrine, placer un palet breton grossièrement coupé, rajouter environ 3 belles cuillerées à soupe de mousse au fromage blanc, terminer par la salade de fraises-passion.

Servir bien frais et se régaler !

Avec cette recette, je participe au défi mousses de ce mois de Recettes.de.