Gaspacho vert

Grosse envie de fraîcheur avec ces chaleurs étouffantes, pour se désaltérer la soupe froide est idéale ! Nourrissante, rafraîchissante, pas de cuisson et plutôt rapide à faire, c’est mon allié pour les périodes de canicule. Ce gaspacho, contrairement au gaspacho traditionnel rouge, est tout vert ! Il faut en effet utiliser des tomates vertes, les green zebra, du poivron vert et du concombre. Les tomates vertes sont une variété de tomates qui conserve sa couleur verte alors qu’elles sont mûres, un goût plus acidulé. Les saveurs de ce gaspacho sont différentes du gaspacho andalou mais le plaisir est au rendez-vous !

Pour 4 personnes :
– 500 g de tomates vertes (green zebra)
– 1 poivron vert
– 2 oignons nouveaux (sans le vert)
– 3 tranches de pain de campagne
– 1 concombre moyen
– 1 petite gousse d’ail dégermée (pas mis)
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre

Laver et couper les tomates et les oignons en gros morceaux.

Laver et épépiner le poivron puis le couper en gros morceaux.

Peler le concombre et le couper en rondelles.

Placer le pain dans un saladier, arroser avec l’huile d’olive puis ajouter tous les légumes (garder de côté un peu de poivron et de concombre pour servir), du sel et du poivre.

Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur ou plus, toute une nuit c’est l’idéal.

Passer ensuite le tout au mixeur en ajoutant un peu d’eau afin d’obtenir une soupe un peu épaisse.

Rectifier l’assaisonnement et ajouter encore de l’eau éventuellement.

Garder au réfrigérateur au moins 1 heure.

Au moment de servir, tailler le poivron et le concombre mis de côté en petits dés et les parsemer sur le gaspacho.

Servir éventuellement avec des glaçons, un filet d’huile d’olive.

Source : Un déjeuner de soleil