Polpette aux courgettes

Après le Japon et ses boulettes Tsukune, direction l’Italie avec ces boulettes aux courgettes, les polpettes. Je les ai servies toutes dorées accompagnées d’une salade pour un repas du soir et il est aussi possible de les servir en accompagnement d’une viande. Je ne vous cache pas qu’à la maison, je suis un peu la seule à aimer ce légume, aussi mon enthousiasme pour ces polpette n’a pas été partagé, mais je doute de leur objectivité. Ces boulettes de courgettes sont toutes moelleuses et très parfumées, initialement la recette est faite avec du parmesan, je l’ai remplacé par de la ricotta et du chèvre frais. Un régal que j’aurais beaucoup aimé faire avec des courgettes du jardin mais je n’ai pour le moment pas la place pour faire un potager alors en attendant je m’en contente…

Pour une dizaine de boulettes environ :

– 500 g de courgettes
– 1 œuf
– 100 g de ricotta
– 40 g de chèvre frais
– 100 g de chapelure + un peu plus
– 10 feuilles de menthe environ
– 10 feuilles de basilic
– piment d’Espelette
– sel
– poivre
– huile d’olive

Laver et couper les extrémités des courgettes, les râper et les placer dans une passoire pendant au moins 1 heure pour bien les égoutter.

Mettre dans le mixer, les courgettes, la ricotta, le chèvre, la chapelure, les feuilles de menthe et de basilic et l’œuf, assaisonner. Mixer pour avoir une pâte homogène.

Chauffer une poêle avec de l’huile.

Prélever de la pâte et former des boulettes ou avec 2 cuillères à soupe, former des quenelles.

Les enrober de chapelure puis les faire dorer dans l’huile chaude.

Servir de suite et se régaler !

Source : Hum, ça sent bon !

Et je dédie cette recette à Cuisinons de saison du mois de juin pour les courgettes organisé par mon amie Claudine du blog Cuisine de Gut.