On s’envole pour la Lituanie aujourd’hui car c’est leur fête nationale, le 16 février. Je souhaite m’associer à mon amie Sophie du joli blog La tendresse en cuisine qui nous propose de l’accompagner dans son geste d’amitié pour le monde à travers Cuisiner pour la Paix et envoyer un message d’amitié aux habitants de ce pays. La cuisine lituanienne est influencée par la gastronomie polonaise mais aussi russe. Les hivers sont rudes en Lituanie aussi les plats sont souvent revigorants et assez caloriques. Cependant la soupe que je vous propose est plutôt légère, elle est servie en été. Il s’agit d’une soupe froide à base de betteraves rouges et de lait fermenté. J’ai été conquise par cette belle couleur rose et les parfums qui surprennent agréablement. Même les récalcitrants à la betterave ont aimé. Une fraîcheur que nous avons beaucoup appréciée même avec des températures plutôt froides en ce moment. Cette soupe froide se sert accompagnée de pommes de terre chaudes mais j’ai fait l’impasse car nous l’avons dégustée en entrée. J’ai trouvé cette recette sur le blog très connu Papilles & Pupilles, Anne avait publié la recette au retour de son voyage en Lituanie et je l’avais bien évidemment mise de côté.
Pour 6 personnes (ou 12 verrines environ) :
– 400 g de betteraves rouges cuites
– 1 litre de kefir ou de lait fermenté
– 300 g de concombre
– 4 radis
– 50 g d’oignons nouveaux
– 3 œufs
– aneth
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de vin
– sel, poivre
Pour accompagner :
– 1 kg de pommes de terre
Éplucher et couper les pommes de terre. Les cuire dans une grande quantité d’eau.
Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Déposer délicatement les œufs dans l’eau en les immergeant complètement. Cuire durant 10 minutes. Rincer les œufs sous l’eau bien froide puis les écaler.
Éplucher et couper le concombre en dés.
Dans un blender, mettre les betteraves rouges coupées en dés, le concombre, les radis coupés, les oignons émincés, le kefir et le vinaigre.
Saler, poivrer et mixer. La soupe doit être liquide, rajouter du kefir si nécessaire.
Verser dans des bols ou des verrines avec 1/2 œuf dur coupé en deux, saupoudrer d’aneth ciselé.
Servir la soupe bien froide avec les pommes de terre chaudes.
Se régaler !
Plaisir et Equilibre 
Quelle belle recette d’amour ! Bisous
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Je n’ai rien publié pour la St Valentin, tu as raison c’est dans l’esprit ! Bisous
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Elle m’intrigue ta recette. Je suis une grande adepte des betteraves rouges… Mais je n’ai jamais eu l’idée de les associer au concombre… Je vais donc creuser la question!!!! Merci pour cette recette et très beau we
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Le concombre apporte de la douceur à la betterave et lui donne beaucoup de fraîcheur. Beau we à toi aussi !
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Hum comme cela doit être bon, cela doit être bien frais. La couleur est magnifique
Merci pour cette découverte
Bises et bon week end
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Merci Delphine bisous
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Ça à l’air super simple à faire. Et très goûtu.
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Oui aucune difficulté et c’est très agréable ! J’espère que bébé va bien et que tu arrives un peu à te reposer. Bisous
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Oui tous ce passe bien. Les nuits de mieux en mieux. Le repos un peu difficile mais j y arrive 1 jour sur 2. 😂😂😂
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En tout cas la couleur est jolie et girly qui nous met en appétit on a juste envie de la deguster afin de découvrir le goût avec ce beau mélange de legumes. Tu nous a fait faire un beau voyage en Lituanie
bisous et bon week end ma douce Laurence
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C’est la couleur qui m’a plu au départ et le goût est intéressant, cet été je compte bien la refaire ! Bisous Samar
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Hum c’est frais, coloré, gourmand sue du bonheur avec cette recette. Bisous
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Hummm, cette recette m’intéresse d’autant plus que je pars prochainement en Lituanie, merci beaucoup !!!
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J’avais aussi envie d’y faire un week-end, tu vas te régaler !
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Le printemps est dans l’air, cette soupe est parfaite pour accompagner le retour des beaux jours. Bon dimanche Laurence
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Je compte la refaire cet été, sa fraîcheur sera encore plus agréable ! Bisous Anne, passe un bon dimanche
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Pour moi qui me suis réconciliée avec la betterave, cette recette me parle!
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Le goût de la betterave est un peu atténué par le concombre. Cette soupe plaît même à ceux qui n’aiment pas la betterave !
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J’adore ! Merci pour cette découverte !!
C’est une recette qui fait très printanière, on pourrait la proposer pour Pâques.
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Tout ce que j’aime, j’adore!!!!
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J’en suis ravie ! Merci pour ta visite.
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C’est joli et frais. Et bien bon j’en suis certaine !
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Coucou ma Laurence, pardon de te laisser si tard ce message. Je viens juste de rentrer à Paris et je vais m’empresser de présenter ta belle recette sur le post de la Lituanie !! Un grand merci pour ta fidélité si gourmande et précieuse à Cuisiner pour la paix et un très gros bisous ❤
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Coucou ma Sophie, tu passes quand tu peux, ne t’inquiète pas 🙂 J’espère que tu as passé un bon week-end et que tu as profité pleinement de ce temps merveilleux ! Gros bisous ma Sophie
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Pingback: 4 recettes lituaniennes (Cuisine de Lituanie) - La tendresse en cuisine
Elle est magnifique ta soupe rose ! Comme soupe de betterave je ne connaissais que le bortsch, mais elle se mange chaude et reste rouge. Il faut que j’essaie la tienne. Bisous Laurence
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Oui il faut que j’essaie absolument aussi le bortsch ! Bisous Catherine
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elle est très originale cette soupe de par sa couleur et ses ingrédients ! bon je n’aime pas la betterave, donc je ne sais pas trop si j’aurai aimé cette soupe, mais elle intéressera c’est sur les amateurs de ce légume racine ! bon lundi Laurence des bises
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Le goût terreux de la betterave est atténué par le concombre et le lait, j’ai aussi des récalcitrants à la betterave à la maison et ils ont beaucoup aimé ! Bisous Lauren
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Elle est jolie comme tout ta soupe rose ! Avec la douceur qui revient, du moins dans notre sud-ouest, j’ai envie de recettes plus fraîches, elle est parfaite, merci pour ce partage Laurence !! Gros bisous
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excellente idée j’adore ma Laurence, à faire
bisous
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C’est très original, je me demandais avec quoi elle était faite pour qu’elle soit rose, je n’ai même pas pensé à la betterave, oh quelle bécassine je fais parfois, elle doit être délicieuse, en été, sur une terrasse en écoutant le chant des oiseaux ou des grenouilles ou des cigales, ce doit être top, bises
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Je compte bien la refaire cet été, elle n’en sera que meilleure ! Bisous
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J’aime la couleur, et j’aime les ingrédients que tu as mis dans cette soupe, les saveurs doivent parfaitement se marier entre elles…..
Bisous
http://www.laciusinefaciledechris.com/
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Elle est gourmande à regarder et à déguster! Belle soirée à toi ma chère Laurence! Bisous.
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C’est sa couleur qui m’a fait flasher d’abord ! Bisous Patty
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Excellente soupe ! Je fais mon kéfir maison depuis plusieurs années, et j’ai déjà testé la soupe concombre-kéfir, reste à tester celle-ci à la betterave… J’adore ajouter un œuf sur les soupes, ma mère (russe) le fait souvent pour son borsch d’été (betteraves froides, mais une recette très différente de celle-ci), et je n’y pense pas assez souvent !
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Je fais une soupe concombre-lait ribot que j’aime beaucoup. Je pensais que le borsch était chaud et je comptais justement en faire, je n’en ai jamais mangé. Je ne sais pas si tu as déjà publié la recette de ta maman ?
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Moi qui adore les betteraves, je me serais régalée avec cette belle recette ! Ta soupe est si originale, il faut que je teste 🙂
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J’espère qu’elle te plaira !
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J’aime beaucoup la couleur de cette soupe et ta présentation;)
Je ne connais pas le kéfir et ne suis pas friande de lait! Penses-tu qu’un « lait » végéTal ferai l’affaire?
Bisous
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Tu ne retrouveras pas le même goût mais cela devrait être bon aussi avec un lait végétal. J’ai vu qu’il était possible de faire du kéfir maison à base de lait végétal mais bien sûr ça complique un peu plus les choses. Bisous
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Je ne t’étonnerais pas en te disant que je ne connaissais pas ! Je ne dois d’ailleurs pas être la seule. Ce mélange de betterave et de concombre n’est pas une association à laquelle j’aurais pensé mais ça me parle bien ! La couleur est jolie ou ça a tout pour me plaire ! C’est rigolo qu’elle se serve avec des pommes de terre chaudes, de quoi faire un repas complet ! merci pour la découverte Laurence ! Je t’embrasse
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C’est la couleur au départ qui m’a donné envie de la faire et maintenant c’est son goût qui me donne envie de la refaire ! Le concombre adoucit la saveur de la betterave et l’ensemble est vraiment agréable. Je la referai cet été, elle sera encore plus agréable. Merci Claudine, passe une belle soirée. Je t’embrasse
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Voilà une soupe bien originale que je découvre , quelle jolie couleur une façon de sublimer la betterave. Gros bisous et belle soirée ma chère Laurence
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C’est une soupe tout en douceur que nous avons beaucoup appréciée ! Merci Jackie. Bisous
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C’est quand même dommage de mettre tout ceci dans un blender, en tous cas les Lituaniens ne le font jamais, ils coupent les ingrédients 😉
Les betteraves marinées ça va aussi, dans ce cas pas besoin d’ajouter le vinaigre 😏
Les radis ne sont pas dans la recette de base, donc si vous en avez pas – pas de soucis 😊
Certains préfèrent mélanger les concombres coupées et les herbes cisselées avec quelques cuillières de crème fraiche et du sel, puis laisser de côté pour un petit moment avant de mélanger avec le reste 🙂
En tous cas, un vrai délice!
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Merci pour le partage de votre expérience !
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