Börek aux épinards et feta

Aujourd’hui je vous emmène en Turquie avec cette spécialité très facile à réaliser, des börek aux épinards et à la feta. Il en existe aussi des versions à la viande, au fromage ou à la pomme de terre, mais c’est celle aux épinards que j’ai l’habitude de faire et que j’adore ! Le börek se fait normalement avec des feuilles yufka mais n’ayant pas de traiteur turc près de chez moi, je le fais avec des feuilles de brick. Le börek peut se présenter sous différentes formes selon les régions de Turquie et j’aime beaucoup cette forme où les feuilles sont roulées en escargot. Enfin vous l’aurez compris, je vous propose donc une version très personnelle du délicieux börek aux épinards et feta. J’espère qu’il vous plaira autant qu’à moi ! Ça croustille et la farce fond en bouche ! Avec cette recette, je m’associe à mon amie Sophie du blog La tendresse en cuisine dans son geste d’amitié pour le monde à travers Cuisiner pour la Paix en fêtant aujourd’hui la fête nationale de la Turquie.

Pour 2 à 4 personnes :

– 8 feuilles de brick
– 600 d’épinards frais ou 400 g d’épinards surgelés
– 200 g de feta
– 1 petit oignon
– 60 g de beurre
– huile d’olive
– graines de nigelle
– sel, poivre

Éplucher et tailler l’oignon en dés. Le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les épinards, saler, poivrer et cuire à feu très doux jusqu’à évaporation complète de l’eau.

Laisser un peu refroidir puis ajouter la feta en morceaux et la mélanger aux épinards avec une fourchette.

Faire fondre le beurre.

Beurrer un plat rond ou un cercle de pâtisserie placé sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Badigeonner une feuille de brick avec du beurre fondu. Recouvrir d’une deuxième feuille de brick.

Placer un tiers de la farce à 1/4 de la feuille sur tout le long puis rouler les feuilles ensemble.

Faire glisser le rouleau dans un plat beurré en lui donnant la forme d’un serpentin.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des feuilles.

Arroser avec le restant de beurre fondu, parsemer de graines de nigelle et enfourner pour 30 à 40 minutes environ.

Servir chaud et se régaler !