Spaghetti à la crème de basilic

Il y a bien longtemps que je n’avais pas ressorti ma machine à pâtes. Enfin c’est normal ses pâtes maison prennent tout de même pas mal de temps et mon petit dernier ne me laisse pas beaucoup l’occasion de me lancer dans des recettes longues. Le froid arrivant mine de rien, j’ai pensé qu’il fallait que j’utilise le basilic que nous avons avant qu’il ne décline. J’ai d’abord songé à faire un pesto, puis je me suis souvenue d’une recette de spaghetti à la crème de basilic qui m’avait bien tentée et que j’avais mise de côté. Le basilic est très doux dans cette crème et très parfumé. Nous avons complètement adoré ce plat ! Mon mari a moyennement apprécié les pignons de pin dans les spaghetti, moi j’ai aimé ce petit côté croquant, à vous de voir si vous souhaitez les ajouter. Il peut se faire bien sûr sans faire les spaghetti maison, tout dépend du temps dont vous disposez. Sinon avec des pâtes du commerce, cette recette est très rapide à faire et convient parfaitement pour un repas du soir à faire en rentrant du travail.

Pour 4 personnes :

– 240 g de spaghetti (ou d’autres pâtes)
Ou pour faire les spaghetti maison :
– 300 g de farine
– 3 œufs
– eau
– sel

– 25 g de feuilles de basilic frais
– 250 g de crème fraîche liquide
– 50 g de parmesan râpé
– 1 pincée de piment d’Espelette
– 1 poignée de pignons de pin
– sel, poivre

Réaliser les spaghetti maison. Dans le bol du robot, mettre la farine et les œufs et ajouter un peu d’eau jusqu’à ce que la pâte soit lisse et non collante.

Former une boule, la mettre dans du papier film et au réfrigérateur durant 1 heure (afin qu’elle perde de son élasticité).

Diviser la pâte en deux parts. Fariner la pâte et la passer au cran 0. Plier le rectangle de pâte obtenu et le passer à nouveau au cran 0.

Puis passer au cran 1 et passer les différents morceaux de pâte.

Continuer petit à petit à diminuer la largeur du rouleau en augmentant le nombre de cran jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée.

Passer les bandes aux rouleaux à découper et poser délicatement les pâtes sur le séchoir. Laisser sécher un peu avant de cuire les pâtes.

Préparer la sauce. Mixer le basilic avec la crème.

Dans une petite casserole, verser la crème avec le basilic, le parmesan et le piment d’Espelette. Faire chauffer à feu doux (ne pas faire bouillir). Saler et poivrer. Réserver.

Dans une petite poêle, faire torréfier les pignons de pin sans matière grasse en remuant sans cesse jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Verser les pignons dans une assiette.

Cuire les pâtes. Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole, y plonger délicatement les spaghetti et laisser cuire quelques minutes.

Égoutter les pâtes, les remettre dans la casserole et verser la sauce et les pignons de pin. Bien mélanger pour enrober les pâtes.

Servir aussitôt et se régaler !

Source : Pomme de Reinette