Cobbler fraises rhubarbe

C’est ma soeur qui m’a fait découvrir ce dessert qui trouve ses origines aux Etats-Unis. Le cobbler est un peu le cousin du crumble, tout comme lui, le cobbler est composé de fruits qui sont recouverts d’une pâte. Mais pour le crumble, il s’agit plutôt d’une pâte friable et croquante déposée en miettes alors que le cobbler présente sur le dessus une pâte qui ressemble plus à un gâteau car elle gonfle un peu grâce à la présence de levure. Et forcément, comme ma soeur me l’avait proposé avec le duo fraises rhubarbe, j’étais sûre de succomber ! Ce dessert est moins sucré que le crumble mais c’est parfait pour pouvoir bien profiter de l’acidulé des fraises et de la rhubarbe. Comme j’avais fait ce dessert juste pour nous, j’avais décidé de faire la moitié de la quantité indiquée et j’ai pris un moule de petite taille, et bien sûr ça n’a pas loupé, mon plat a débordé (heureusement qu’il existe la pyrolyse !)… Vous pouvez décliner ce dessert avec toute sorte de fruits, myrtilles, mûres, framboises, pêches, nectarines,… et généralement, on l’accompagne d’une boule de glace. Je vous laisse découvrir tout de suite sa recette.

Pour 6 à 8 personnes :

Pour la pâte :
– 250 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– une pincée de sel
– 120 g de beurre
– 75 g de sucre
– 12,5 cl de lait
– 1 œuf
Pour la garniture :
– 4 branches de rhubarbe
– 500 g de fraises
– 75 g de sucre
– une noix de beurre
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– une pincée de cannelle moulue

Laver et éplucher la rhubarbe à l’aide d’un couteau. La couper en tronçons. La placer dans un saladier. Recouvrir de 50 g de sucre. Laisser dégorger durant 1 ou 2 heures minimum voir une nuit si vous avez le temps.

Égoutter la rhubarbe et la disposer au fond d’un plat à four.

Ajouter les fraises lavées et coupées en deux dessus, le sucre, la noix de beurre, le jus de citron et la cannelle.

Préchauffer le four à 180-190°C (thermostat 6).

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger grossièrement (le mélange ne doit pas être lisse).

Dans un bol, mélanger l’œuf battu avec le lait et ajouter à la pâte. La texture doit être molle et collante.

Disposer des tas de pâte sur la garniture à l’aide d’une cuillère à soupe.

La pâte ne doit pas recouvrir totalement la garniture, elle s’étalera au four.

Enfourner durant 35 à 40 minutes (la lame du couteau doit ressortir sèche) (les fruits bouillonnent en dessous).

Déguster chaud ou tiède avec une boule de glace vanille.

Et pendant la séance photo, j’ai un petit gourmand qui en a profité pour se servir…

 

 

Et je dédie cette recette à Cuisinons de saison du mois de juin organisé par mon amie Claudine.