Duo de harengs et ses blinis de pomme de terre

Le poisson est bon pour la santé et on nous recommande d’en manger régulièrement. Mais le poisson est un aliment cher que toutes les bourses ne peuvent pas se permettre. Avec le hareng, non seulement, vous faites le plein de graisses saines et en plus, il est vraiment peu coûteux ! Maintenant la difficulté, en tout cas pour moi, c’est d’arriver à le cuisiner de manière attrayante. En général, c’est rollmops ou à la moutarde avec une salade de pommes de terre et pour les plus aventuriers, vous avez aussi la version sucrée (spegesild) que mangent nos amis danois. Depuis, j’ai découvert la recette de mon amie Patty du très joli blog Je cuisine donc je suis. Des harengs cuisinés de deux manières, l’une légèrement sucrée à l’aneth, l’autre au yaourt grec et ces harengs sont accompagnés de délicieux blinis à la pomme de terre tout croustillants. Il n’y a plus qu’à passer d’une saveur à l’autre et se faire plaisir !

Pour 6 personnes :

– 4 harengs fumés doux

– 1 oignon rouge (pas mis car mon fils n’apprécie pas)

– 1 bouquet d’aneth

– ½ cuillère à café de 4-épices

– 25 cl de vinaigre de cidre

– 15 cl d’eau

– 2 cuillères à soupe de sucre

– 100 g de yaourt grec

– huile d’olive

– 2 cuillères à soupe de jus de citron

– ciboulette ciselée

– poivre

Pour les blinis de pommes de terre :

– 500 g de pommes de terre

– 125 g de farine

– 30 g de beurre à température ambiante

– huile d’olive

– sel, poivre

Couper les harengs en petits morceaux.

Éplucher l’oignon et le tailler en petits cubes. Éffeuiller l’aneth.

Mélanger dans un bol les dés de harengs, l’aneth, l’oignon et le 4-épices.

Faire chauffer le vinaigre dans une petite casserole avec le sucre et l’eau et dissoudre complètement le sucre. Laisser tiédir. Diviser les harengs en deux (pour faire la deuxième version) et verser sur une des moitiés. Couvrir d’un film alimentaire et placer au frais.

Mélanger l’autre moitié des harengs avec le jus de citron, un peu d’huile d’olive et le yaourt grec. Saupoudrer de poivre et de ciboulette. Réserver au frais.

Réaliser les blinis de pommes de terre.

Éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant une quinzaine de minutes.

Les égoutter et les passer au moulin à légumes pour en faire une purée.

Mélanger la purée obtenue avec le beurre coupé en petits dés, ajouter la farine et former des galettes d’environ 5 cm de diamètre.

Les aplatir et les faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile pendant 2 à 3 minutes puis les retourner et faire cuire l’autre face.

Servir les blinis chauds ou tièdes avec les harengs. Se régaler !

Et je dédie ces blinis de pommes de terre à Cuisinons de saison du mois d’avril organisé par mon amie Claudine.