Crêpes fourrées à la crème vanille et aux fruits

Février est le mois des crêpes, beignets, gaufres et autres belles gourmandises. Je ne vous ai rien proposé pour la Chandeleur car les crêpes, chez nous, on en mange toute l’année mais j’avais bien envie de vous proposer tout de même ce mois-ci une recette de crêpe. Alors pour changer, voici un dessert, des crêpes fourrées à la crème vanille servies avec des fruits. La recette est très simple. D’habitude on présente ce genre de dessert en aumônière et ici sa présentation en chausson est bien plus facile. La crème à la vanille n’est pas une crème pâtissière, elle est sans œufs ce qui permet de limiter le nombre d’œufs dans cette recette, la pâte en contenant déjà 3 et il n’y a pas de technique particulière à connaître. Simple mais le résultat est très gourmand, une fine crêpe chaude renfermant une crème vanillée froide qui se mêle aux parfums des fruits ! J’ai adoré ce dessert ! Bien sûr, vous pouvez varier les fruits selon les saisons et si vous souhaitez proposer plutôt un dessert chaud, vous pouvez faire revenir chaque chausson dans un peu de beurre dans une poêle pour les dorer et réchauffer la crème.

Pour 4 personnes :

Pour la pâte à crêpes :
– 250 g de farine
– 3 œufs
– ½ litre de lait
– 20 g de beurre fondu
– 40 g de sucre
Pour la crème vanille :
– ½ litre de lait
– 50 g de sucre
– 25 g de maïzena
– 1 gousse de vanille ou extrait de vanille liquide
Pour la garniture :
– fruits frais ou surgelés (kiwi, banane, framboises,…)

La veille ou au moins 2 heures avant, préparer la crème vanille.

Dans une petite casserole, délayer la maïzena avec un peu de lait. Ajouter peu à peu le lait puis le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Laisser épaissir doucement sur feu doux en remuant sans cesse. Une fois la crème épaissie, retirer la gousse de vanille, mettre dans un saladier, laisser complètement refroidir et placer au réfrigérateur durant 2 heures minimum.

Préparer les crêpes. Dans un saladier, verser la farine et le sucre, y faire un puits et verser les œufs et le beurre fondu. Mélanger au fouet et délayer peu à peu avec le lait froid pour obtenir une pâte coulante sans grumeaux.

Laisser reposer la pâte durant 30 minutes au réfrigérateur.

Faire chauffer la crêpière ou une poêle à crêpe, y verser de la pâte à crêpe.

Faire cuire la première face, retourner la crêpe et cuire l’autre face. Réserver sur une assiette au chaud. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

Assembler le dessert. Placer une grosse cuillère à soupe de crème vanille au centre de la crêpe, rabattre les bords latéraux de la crêpe puis le bas de la crêpe et replier sur le bord supérieur pour obtenir comme un chausson.

Disposer chaque crêpe sur une assiette et ajouter les fruits épluchés et découpés.

Se régaler !

Il est aussi possible de faire revenir chaque chausson dans un peu de beurre dans une poêle pour les dorer.

Source : Jujube en cuisine

Et je dédie cette recette à Cuisinons de saison du mois de février organisé par mon amie Claudine.