Scones anglais

Après des vacances qui se sont un peu rallongées, je suis contente de vous retrouver ! La rentrée des enfants est pour demain, enfin sauf mon fils aîné qui a déjà eu sa rentrée vendredi après-midi. Aussi je vous propose une recette de circonstance pour gâter vos enfants au petit-déjeuner de ce premier jour d’école, des scones anglais. Ce sont ces fameux petits pains d’origine écossaise que l’on déguste à l’heure du thé ou au petit-déjeuner. Les scones sont très faciles et rapides à faire. La pâte doit être à peine travaillée et cuite aussitôt à four chaud. J’ai découvert les scones lors de mon premier voyage en Angleterre, à Saltdean, il y a plusieurs années. Après une longue balade sous la pluie, nous avons été accueillis pour l’heure du thé. La pluie frappait encore les carreaux mais confortablement installée dans un fauteuil profond, la douceur est revenue sur mon visage avec ces délicieux scones accompagnés de crème fouettée…  Ils sont merveilleux ! J’ai trouvé la recette dans un livre de ma mère dont je ne me souviens plus le titre. Seule petite modification que j’ai faite, le sucre, il n’y en avait pas visiblement, j’ai préféré en ajouter.

Pour 6-8 scones environ  :

– 300 g de farine
– 1 cuillère à soupe rase de levure chimique
– 50 g de sucre
– 60 g de beurre
– 150 ml de lait

Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un saladier, verser la farine, la levure et le sucre.

Écraser rapidement du bout des doigts le beurre coupé en petits morceaux dans la farine jusqu’à ce que le mélange devienne sableux.

Creuser un puits, y verser le lait et mélanger avec les doigts ou une spatule jusqu’à ce que la pâte s’agglomère. Mélanger légèrement au risque de voir les scones devenir coriaces.

La pâte doit être un peu humide et légèrement collante. Ne pas pétrir.

À la main ou au rouleau à pâtisserie, étendre la pâte sur une feuille de papier sulfurisé (ça fera moins de vaisselle) sur une épaisseur de 2 cm.

Découper des ronds avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre (cannelé de préférence). Rassembler le reste de pâte et toujours sans travailler la pâte, former de nouveaux ronds.

Déposer les ronds sur la plaque et badigeonner le dessus d’un peu de lait à l’aide d’un pinceau.

Enfourner durant 15 minutes environ jusqu’à ce que les pains soient dorés et gonflés.

Pour obtenir des gâteaux moelleux, les envelopper encore chauds dans un torchon sec.

Si on les préfère croustillants, les laisser tiédir sur une grille.

Servir encore un peu chaud, tiède ou à température ambiante, lavec de la confiture et de la crème fouettée, ou avec du beurre.

Conserver dans une boîte métallique ou les congeler.