Galettes de courgettes et sa crème de feta

Après vous avoir fait voyager en Italie, direction la Grèce avec ces galettes de courgettes appelées kolokythokeftes accompagnées d’une crème de feta ou tyrosalata. Je cherchais comment cuisiner les courgettes données par mes parents et bien souvent une manière de cuisiner les légumes qui revient souvent, ce sont les galettes de légumes. En général j’aime beaucoup, c’est facile et plutôt rapide à faire. Cette fois elles sont accompagnées d’une crème de feta très onctueuse. La tyrosalata se sert souvent en mezze. Quel plaisir de tremper ces galettes de courgettes croustillantes et chaudes dans ce dip ! Nous les avons mangées en plat principal mais elles pourraient très bien se servir à l’apéro. Bien sûr j’ai choisi cette version grecque pour pouvoir proposer cette recette au #CataCookingChallenge07 de mon amie Catalina qui invite ce mois à visiter l’Europe méditerranéenne, en compagnie de mon amie Sophie du blog La tendresse en cuisine et je dédie cette recette à Cuisinons de saison du mois de juillet organisé par mon amie Claudine.

Pour la tyrosalata ou crème de feta :

– 200 g de feta
– 1 yaourt grec
– 75 ml d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
– le jus d’½ citron et son zeste
– ½ cuillère à café d’origan séché
– ½ cuillère à café de graines de fenouil (je n’en ai pas mis)
– 4 feuilles de menthe fraîche
– poivre

Couper la feta en cubes et les placer dans un blender.

Ajouter l’origan, la menthe ciselée, le yaourt, le vinaigre, le jus de citron, les zestes de citron, le poivre et l’huile.

Mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse. (Si nécessaire ajouter un filet d’eau ou d’huile).

Verser dans un bol, couvrir d’un film étirable et réserver au réfrigérateur.

Pour une douzaine de kolokythokeftes ou galettes de courgettes :

– 3 petites courgettes
– 1 oignon
– 1 œuf
– 3 branches d’aneth
– 100 g de farine
– 100 g de chapelure
– 125 g d’emmental râpé
– sel, poivre
– huile d’olive

Laver les courgettes, couper les extrêmités et les râper.

Les placer dans une passoire et saler généreusement pour les faire dégorger durant 20 minutes.

Préchauffer le four à 120°C.

Éplucher l’oignon et le le mixer.

Presser les courgettes entre les mains et les placer dans un saladier.

Ajouter l’oignon, l’aneth ciselée, la farine et la chapelure.

Ajouter l’œuf et l’emmental, saler, poivrer et bien mélanger.

Dans une grande poêle, verser de l’huile d’olive, mettre à chauffer à feu vif.

Prendre une cuillère à soupe de préparation et former une galette dans le creux de la main.

Déposer la galette dans l’huile chaude et laisser dorer 2 minutes environ avant de la retourner.

Procéder de la même manière avec le reste de la préparation.

Placer les galettes sur du papier absorbant et les déposer sur un plat au four pour les garder au chaud le temps de cuire le reste des galettes.

Servir les galettes bien chaudes avec la crème de feta.

Source : Cuisine en folie