Cornes de gazelle

Chaque mois j’essaie de participer au jeu de mon amie Catalina le #CataCookingChallenge06, mais cette fois-ci je peux vous dire que ça n’a pas été simple. Pour le mois de juin, elle nous invite à illustrer la cuisine du Maghreb ou de certains pays d’Afrique. Après avoir cherché quelle recette je pourrais faire, je me suis décidée pour les cornes de gazelle car je ne manque jamais l’occasion d’acheter ces petits gâteaux quand je passe devant une pâtisserie arabe et ça faisait un moment que je souhaitais en faire moi-même. Leur délicieux goût d’amande et de fleur d’oranger et leur texture sableuse me font complètement craquer. Mais avec la terrible chaleur qu’il a fait tout au long de ce mois, j’ai bien cru que je n’arriverais jamais à les faire car il était hors de question d’allumer le four et d’augmenter encore la température de la maison d’un degré voire plus. Entre temps, j’ai cuisiné une salade de concombre à la marocaine, très bonne mais tellement simple à faire que j’hésitais à la publier pour Catalina. J’ai enfin profité de la baisse des températures en fin de semaine pour réaliser mes cornes de gazelle. Malheureusement je n’ai pas dû bien choisir ma recette, la pâte était toute collante et j’ai eu beaucoup de mal à l’étaler. Mes cornes de gazelle étaient toutes petites comme la pâte se déchirait alors que moi je les aime quand elles ont une bonne taille. La pâte des cornes de gazelle doit normalement être très fine et là je me suis retrouvée avec une grosse épaisseur de pâte. Le goût était bon mais la présentation complètement nulle. Je ne savais pas si j’allais encore trouver le temps de refaire une autre recette de cornes de gazelle mais finalement j’ai pu et la recette a été la bonne cette fois-ci ! Elles ne sont pas encore aussi belles que celles qu’on voit sur les blogs marocains, je vais devoir en refaire pour m’améliorer. Mais le goût est extra, le même que lorsque je les achète ! J’espère qu’elles plairont à Catalina et à Samar du blog Mes inspirations culinaires qui est la marraine de cette édition.

Pour 8 cornes de gazelle environ :

Pour la pâte :
– 125 g de farine
– 30 g de beurre
– 30 ml d’eau tiède
– 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
– 1 cuillère à soupe de sucre
– ½ œuf battu
– sel
Pour la farce :
– 100 g d’amandes en poudre
– 22 g de beurre
– 50 g de sucre
– ¼ cuillère à soupe de cannelle
– eau de fleur d’oranger

Réaliser la pâte. Dans un saladier, mélanger à la main ou au robot la farine, le beurre mou, le sucre, le sel, l’œuf (je n’ai pas eu besoin de mettre tout l’œuf) et l’eau de fleur d’oranger.

Ajouter petit à petit l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse qui ne colle pas.

Former une boule, l’envelopper dans du papier film et la placer au réfrigérateur durant 15-20 minutes environ.

Préparer la farce. Mélanger les amandes, le beurre fondu, le sucre, la cannelle et un peu d’eau de fleur d’oranger. Former une boule de farce. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Façonnage. Former des boudins de farce et les réserver.

Diviser la pâte en deux. Étaler finement la première boule de pâte.

Déposer un boudin de farce et l’envelopper de pâte. Appuyer avec les doigts sur les bords pour souder la pâte (bien appuyer, certai.

Découper la pâte puis donner une forme de corne de gazelle au boudin.

Le placer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis recommencer jusqu’à épuisement de la pâte et des boudins de farce.

Enfourner durant 20-25 minutes environ.

Laisser refroidir avant de se régaler avec un bon thé à la menthe !

Source : La Cuisine de Djouza