Gaspacho de melon et chantilly au chèvre

Avec cette chaleur étouffante, c’est salades composées de légumes frais et soupes froides pour se rafraîchir au repas du soir et je pense que c’est aussi votre envie du moment, c’est pourquoi je partage avec vous cette recette de gaspacho de melon rendu encore plus gourmand par sa chantilly au chèvre. J’aurais pu appeler ce gaspacho « aussitôt vu, aussitôt fait », parce que même si j’ai pris un peu de temps pour le publier, je l’avais fait tout de suite le week-end après l’avoir vu chez mon amie Claudine du délicieux blog Cuisine de Gut. J’avais justement à disposition du melon et du chèvre frais, qui étaient prévus pour une autre utilisation, mais quand j’ai vu ses verrines, j’ai tout de suite été charmée par leur présentation et par leur composition. Mes gourmands ont aussi été subjugués par ce gaspacho, qui m’a valu un 18/20. Je m’en doutais parce que je sais qu’à chaque fois que je vais piocher une recette chez Claudine, c’est toujours une réussite, on se régale ! Vous pourrez servir ce gaspacho en entrée ou à l’occasion d’un buffet, vous devriez apprécier sa fraîcheur et ses saveurs.

Pour 4 personnes :

– 1 melon ½
– 120 g de fromage de chèvre frais
– 15 cl de crème fleurette entière
– basilic
– sel, poivre

Couper les melons, retirer la peau et tous les pépins.

Couper les melons en morceaux et les placer dans le blender (éventuellement avec un peu d’huile de noix ou d’olive). Ajouter quelques feuilles de basilic.

Mixer longtemps pour obtenir une texture bien fluide.

Répartir dans 4 verrines et placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le fromage de chèvre, saler légèrement, poivrer et mélanger au fouet pour obtenir un mélange bien lisse.

Verser dans un saladier et placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Avant de servir, monter en chantilly la crème au chèvre à l’aide d’un batteur électrique.

Mettre la chantilly dans une poche à douille munie d’une douille n°4.

Pocher la chantilly sur chaque verrine.

Décorer d’une feuille de basilic et servir bien frais.

Se régaler !

Avec cette recette, je participe au défi « Cuisinez pour un buffet » de Recette.de.