Salade d’œufs durs et radis roses

Parce que cela faisait une éternité que je n’avais plus mangé de salade d’œufs durs et que j’en ai eu une soudaine envie et parce que je venais d’acheter une belle botte de radis roses, j’ai concocté cette petite salade qui a été très appréciée. C’est une salade toute simple et très rapide à faire. Pour la sauce, je l’ai joué light en choisissant du fromage blanc relevé d’un peu de moutarde et parfumé au curcuma. Le petit côté piquant du radis est adouci par le fromage blanc et son croquant se mêle à merveille avec le moelleux de l’œuf. Bien sûr, vous pouvez parfumer vos œufs avec d’autres herbes (persil, aneth, estragon,…) J’espère que cette petite salade vous plaira autant qu’à nous.

Pour 2 personnes :

– 1 botte de radis roses
– 4 œufs
– 5 petits cornichons environ
– ciboulette
Pour la  sauce :
– 100 g de fromage blanc
– 1 cuillère à café de moutarde
– curcuma
– sel, poivre

Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Déposer délicatement les œufs dans l’eau en les immergeant complètement. Cuire durant 10 minutes. Rincer les œufs sous l’eau bien froide puis les écaler. Couper les œufs en morceaux.

Laver et équeuter les radis. Les égoutter et les tailler en rondelles avec un couteau.

Laver la ciboulette et la ciseler.

Couper les cornichons en rondelles.

Préparer la sauce : dans un bol, mélanger le fromage blanc, la moutarde et le curcuma. Saler et poivrer.

Dans un saladier, mélanger les radis, les œufs, la ciboulette, les cornichons et la sauce et bien mélanger.

Servir bien frais et se régaler !

Et je dédie cette recette à Cuisinons de saison du mois d’avril organisé par mon amie Claudine.