Salade d’agrumes à la fleur d’oranger

En attendant l’arrivée des fraises, framboises, melon et autres fruits de la belle saison. Je vous propose aujourd’hui une salade avec les agrumes que nous allons bientôt voir disparaître. Cette salade qui mêle orange et pamplemousse a été très agréable hier à la fin du repas, alors que nous avons eu la chance de profiter d’un magnifique soleil. Le printemps semble enfin vouloir s’annoncer ! C’est une recette toute simple, légère et délicatement parfumée. J’ai choisi de parfumer cette salade d’agrumes avec de la fleur d’oranger mais bien sûr, vous pouvez choisir de la cannelle, de la vanille, de l’eau de rose ou tout autre parfum. Le plaisir de cette salade, outre ses parfums, réside aussi dans sa présentation. N’hésitez pas à faire une jolie assiette toute colorée, vous aurez encore plus de plaisir à la déguster.

Pour 4 personnes :

– 2 pamplemousses
– 2 oranges
– 1 cuillère à café de fleur d’oranger
– 8 cuillères à soupe d’eau
– 2 cuillères à soupe de sucre
– pistaches

** L’idéal est de placer les fruits au réfrigérateur pour que la salade soit bien fraîche. **

Préparer le sirop. Dans une petite casserole, faire bouillir l’eau avec le sucre et l’eau de fleur d’oranger pendant quelques minutes.

Laisser refroidir le sirop.

Peler à vif les oranges et les pamplemousses et retirer les quartiers en ôtant la membrane blanche.

Redécouper chaque quartier en tranches pas trop épaisses.

Concasser les pistaches en gros morceaux à l’aide d’un grand couteau.

Dans chaque assiette, disposer les tranches d’orange et de pamplemousse en rosace en les alternant.

Au moment de servir, arroser d’un peu de sirop et parsemer de pistaches.

C’est prêt, se régaler !

Je dédie cette recette à Cuisinons de saison du mois de mars organisé par mon amie Claudine.