Tajine de légumes oranges

Pour manger moins de viande, notamment la semaine, je recherche toujours de nouvelles idées de bons petits plats qui pourraient plaire aux récalcitrants aux repas sans viande. Pour cela, j’essaie de choisir des plats qui misent sur les épices et souvent je me tourne vers les dahls, mais cette fois-ci, je quitte l’Inde et me tourne vers le Maghreb. Alors aujourd’hui je vous propose une assiette monochrome et sans viande, avec des produits de saison pour se faire du bien. Une belle composition de légumes, du potimarron, de la patate douce, des carottes et plein d’épices, pour que chaque bouchée soit riche en parfums. Bien sûr vous pouvez varier les légumes en fonction de la saison.

Pour 4 à 6 personnes :

– 1 potimarron
– 1 patate douce
– 3 carottes
– 1 petit oignon
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à soupe de miel liquide
– une poignée de raisins secs
– une poignée d’amandes effilées
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre

Laver, éplucher et ôter les graines du potimarron. Le couper en gros tronçons.

Laver, éplucher et couper la patate douce et les carottes en gros tronçons.

Éplucher et émincer l’oignon.

Dans une cocotte en fonte ou un faitout, faire chauffer l’huile. Y faire dorer l’oignon.

Ajouter le potimarron, la patate douce et les carottes.

Saupoudrer la cannelle, le cumin, la coriandre et le curcuma. Verser le miel et 1 dl d’eau.

Ajouter les raisins secs, le sel et le poivre.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 15 minutes.

Ajouter les amandes effilées et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Ajouter de l’eau si nécessaire.

Servir bien chaud accompagné de semoule ou de boulghour.

Se régaler !

Avec cette recette, je participe à Cuisinons de saison du mois de février organisé par mon amie Claudine.