Tranches Hélène (Bredele)

Je suis complètement addicte à l’amande et je cherchais justement une nouvelle recette de bredele qui en contienne. C’est en feuilletant le livre de Suzanne Roth « Les petits gâteaux d’Alsace » que je suis tombée sur ces tranches Hélène. Déjà leur nom m’a bien plu, en plus ils sont plutôt rapides à faire comme il n’y a pas de temps de repos de la pâte. Je ne crois pas en avoir déjà mangé auparavant ou je n’en ai pas le souvenir. En tout cas j’ ai beaucoup aimé ces petits gâteaux de Noël. Un bon goût d’amande et de beurre et quelques touches de chocolat. J’ai hésité à mettre le chocolat qui a tendance à parfois prendre le pas sur le parfum de l’amande mais finalement, je ne regrette pas, ces petites notes chocolatées sont discrètes et apportent une touche supplémentaire de gourmandise.

Pour une cinquantaine de petits gâteaux :

– 200 g de beurre
– 300 g de farine
– 130 g de sucre
– 75 g de chocolat
– 150 g d’amandes moulues
– 2 œufs
– 1 sachet de sucre vanillé
Pour fourrer :
– 100 g d’amandes mondées
– 100 g de sucre
– 1 œuf
Pour le glaçage :
– 100 g de sucre glace
– un peu d’eau

Dans un saladier, mélanger au fouet le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les œufs et mélanger.

Ajouter le chocolat râpé (j’ai choisi de mettre des pépites de chocolat), les amandes, le sucre vanillé et la farine. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Diviser la pâte en deux et étaler chacune en un rectangle (étaler entre deux feuilles de papier cuisson légèrement farinées).

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Mélanger tous les ingrédients de la farce et répartir cette farce sur l’un des rectangles.

Couvrir avec l’autre rectangle. Passer légèrement le rouleau à pâtisserie sur la pâte afin de bien faire adhérer.

Enfourner pendant 40 minutes environ.

Préparer le glaçage : dans un bol, mélanger le sucre glace avec un peu d’eau. Il ne doit pas être liquide mais doit pouvoir s’étaler.

À la sortie du four, appliquer le glaçage au pinceau.

Dès que le glaçage est pris, couper en carrés ou en tranches.

Conserver dans une boîte métallique.