Gratin de choux de Bruxelles et châtaignes

Les choux de Bruxelles, j’avoue que c’est pas trop mon truc. Et dernièrement, il y avait comme du reproche dans l’air, mon cher et tendre se plaignant que je ne cuisinais jamais ce légume. Normal, comme c’est moi qui cuisine, je choisis toujours des aliments qui me plaisent. Mais comme j’aime lui faire plaisir, je me suis décidée à faire une poêlée de choux de Bruxelles aux lardons. Ça devait être la troisième fois en 15 ans que j’en cuisinais. J’ai mangé bien entendu mais je me suis dit qu’il se passerait sans doute encore plusieurs années avant que j’en refasse. Mais c’était sans compter l’invitation de mon amie Sophie du blog La tendresse en Cuisine à notre déjeuner de blogueuses. Elle nous a concocté un gratin de choux de Bruxelles et châtaignes et j’avoue que j’ai été séduite par son plat ! Ce gratin est parfumé, moelleux et croquant de par les croûtons qui le recouvrent, un plat très gourmand. Aussi j’avais hâte qu’elle publie sa recette pour pouvoir la refaire à ma petite famille. Je n’ai pas tardé à la refaire et ce gratin a aussi été vraiment apprécié chez moi. Mon seul regret est de ne pas avoir eu de baguette sous la main pour faire ce plat et j’ai pris du pain de mie pour faire les croûtons, ce qui est moins bon. Avec cette recette, je participe au jeu Cuisinons de saison du mois de novembre de mon amie Claudine.

Pour 6 personnes :

– 600 g de choux de Bruxelles

– 400 g de châtaignes pelées

– 1 oignon

– 200 g de feta

– 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

– 20 cl de crème fraîche liquide

– 4 tranches de pain

– sel, poivre

Nettoyer les choux de Bruxelles en ôtant la base et les feuilles flétries et les laver.

Faire blanchir les choux de Bruxelles dans l’eau bouillante durant 5 minutes (cela les rend plus digestes). Égoutter puis les faire cuire dans de l’eau bouillante salée durant 20 minutes.

Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une poêle avec l’huile à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajouter les choux de Bruxelles coupés en deux et verser la crème. Laisser cuire 3-4 minutes.

Ajouter les châtaignes. Bien mélanger.

Verser cette préparation dans un plat à gratin et parsemer de dés de feta.

Enfourner pour 30 minutes à 210°C (thermostat 7) en départ à froid.

Pendant ce temps, couper le pain en dés et les faire revenir dans du beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Sortir le gratin du four, parsemer de croûtons et de graines de courge si vous le souhaitez, servir de suite.

Se régaler !

Remarque. J’ai utilisé des châtaignes sous vide, si vous les choisissez fraîches ou surgelées, les faire cuire dans de l’eau bouillante salée puis les égoutter avant de les rajouter aux choux de Bruxelles.

---

En savoir plus sur Plaisir et Equilibre

Abonnez-vous pour recevoir les derniers articles par e-mail.