Salade de chou blanc à l’ananas

Même si les températures chutent régulièrement et les soirées plus fraîches incitent à vouloir manger des plats chauds et réconfortants, pas question d’abandonner pour autant les salades de légumes crus. C’est toujours agréables de débuter le repas par un peu de croquant. Certes, l’inconvénient du chou, c’est qu’on peut très vite se retrouver à manger toute la semaine la même chose et s’attirer les foudres de sa famille. Alors pour contourner le problème, j’ai réalisé cette salade de chou, puis j’ai blanchi le chou durant 5 minutes et je l’ai congelé. Je vous proposerai donc une recette avec du chou cuit d’ici quelques jours. Cette salade ressemble un peu à la salade de chou qu’on vous sert au restaurant japonais, mais le mélange avec l’ananas et la sauce à base de chutney de mangue lui apporte une douce note sucrée vraiment très agréable. Avec cette recette, je participe à nouveau au jeu Cuisinons de saison du mois d’octobre, le chou blanc faisant partie des légumes de ce mois.

Pour 4 personnes :

– ¼ chou blanc
– 200 g d’ananas frais
Pour l’assaisonnement :
– 2 cuillères à café de chutney de mangue
– le jus d’½ citron jaune
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre à la pulpe de mangue
– 3 cuillères à soupe d’huile neutre (comme l’huile de colza)
– graines de sésame

Couper le chou en deux et l’émincer en fines lanières (ou le râper pour les plus pressés).

Peler l’ananas et le couper en petits dés. Réserver au réfrigérateur.

Dans un saladier, mélanger le chutney de mangue, le jus de citron, le vinaigre et l’huile.

Mettre le chou dans le saladier et bien mélanger.

Placer le saladier au réfrigérateur durant 1 heure minimum. (L’assaisonnement va attendrir un peu le chou).

Au moment de servir, ajouter les dés d’ananas et parsemer de graines de sésame.

Se régaler !

Source : À la table de maman dine