Gâteau renversé aux mirabelles

Voici un gâteau que j’ai déjà fait deux fois, une fois en petit format pour voir si il serait bon et une deuxième fois en format plus grand, parce que oui il était bon et même TRÈS bon ! Cette recette est inspirée du gâteau renversé de Martha Stewart. Il est très gourmand car il se compose de mirabelles, d’une couche de gâteau et d’un crumble, qui se retrouve sur le dessous du gâteau mais qui peut aussi se mettre au-dessus du gâteau, ce qui fait que ce gâteau est renversé ET réversible ! Initialement la recette prévoit de mettre de la crème épaisse mais finalement, en ayant essayé la crème épaisse et la crème liquide, même si la différence est infime, je crois que je préfère avec la crème liquide. La première fois, quand je l’avais fait en petit format, j’avais utilisé un moule de 12 cm de diamètre et comme j’ai eu peur que mon moule déborde, je n’avais pas rempli entièrement mon moule et j’avais fait deux muffins avec le restant de pâte. Au final, je trouve que la couche de gâteau est moins épaisse et c’était encore meilleur. Alors si vous avez sous la main un petit gourmand prêt à manger les muffins supplémentaires avec un peu de confiture ou de nutella, c’est ce que je vous conseille de faire. Chaque année j’attends avec impatience l’arrivée des mirabelles, c’est un de mes fruits préférés. J’en mangeais peu souvent depuis mon arrivée à Paris mais maintenant j’ai la chance de pouvoir bénéficier des belles mirabelles de ma voisine, bien sucrées et juteuses. Alors j’en profite ! Avec ce dessert, je participe au nouveau jeu de mon amie Claudine du blog Cuisine de Gut qui a pour objectif de donner des idées pour cuisiner les fruits et légumes de saison.

Pour un moule rond de 24 cm de diamètre :

Pour le crumble :
– 50 g de beurre
– 50 g de sucre
– 50 g de farine

– 40 mirabelles environ
– quelques petits morceaux de beurre

Pour la pâte à gâteau :
– 110 g de beurre mou
– 180 g de sucre
– 150 g de farine
– 40 g d’amandes en poudre
– 2 cuillères à café de levure chimique
– 2 œufs
– 230 g de crème fraîche liquide (ou épaisse)

Réaliser le crumble. Dans un saladier, placer la farine, le sucre et le beurre ramolli en petits dés. Écraser le tout entre les doigts, on obtient comme des grumeaux. Réserver au réfrigérateur.

Préparer le fond du gâteau. Laver les mirabelles, les couper en deux et ôter leur noyau. Les déposer au fond d’un moule en silicone ou un moule préalablement beurré, face ronde vers le fond.

Parsemer de quelques petits morceaux de beurre.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Réaliser la pâte à gâteau. Mélanger le beurre mou avec le sucre en fouettant vivement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs, mélanger.

Rajouter la farine, la levure et les amandes en poudre.

Incorporer petit à petit la crème fraîche. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Verser la pâte à gâteau sur les mirabelles.

Parsemer le crumble par dessus.

Enfourner durant 50 minutes à 1 heure (la lame du couteau doit ressortir bien sèche).

Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Servir le gâteau avec les mirabelles au-dessus

ou en-dessous…

Source d’inspiration : Royal Chill