Glace rhum raisins

Quand j’ai vu la recette de la glace rhum raisins chez Cécile du blog Mes gâteaux rigolos j’en ai eu une envie obsessionnelle et elle ne m’est plus sortie de la tête. Il faut dire que c’est un des mes parfums de glace préférés mais je n’avais pourtant pas encore pensé à la faire maison. En général j’attends d’être en vacances et de rentrer de la plage pour m’offrir un cornet avec deux boules de glace dont une rhum raisins. Cette fois je vais pouvoir manger plusieurs boules car il faut le dire, il n’y a que les adultes qui aiment ce parfum de glace. Je crois qu’elle est encore meilleure que celle que j’achète chez le glacier, onctueuse et très parfumée, c’est un vrai régal ! Et c’est sans additif, colorant ni conservateur…

– 500 g de lait entier
– 125 g de sucre
– 4 jaunes d’œufs
– ½ gousse de vanille (facultatif)
– 3 cl de rhum brun
– 75 g de raisins secs + 5 cuillères à soupe de rhum brun

La veille ou au moins 1 heure avant, faire macérer les raisins secs dans les 5 cuillères à soupe de rhum.

Réaliser une crème anglaise. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Verser le lait bouillant dans le saladier et bien remuer.

Reverser dans la casserole et laisser cuire doucement sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois en faisant des 8.

Lorsque la crème anglaise nappe la cuillère, la verser dans un saladier et laisser refroidir.

Ajouter les 3 cl de rhum et les raisins au rhum et mélanger.

Si vous avez une sorbetière, turbinez et mettez cette préparation en sorbetière jusqu’à ce que la glace soit prête.

Si vous n’en avez pas, versez la préparation dans un bac à glace. Placez au congélateur durant 3 heures en mélangeant la glace toutes les heures pour obtenir un mélange homogène.

Sortir du congélateur quelques minutes avant de savourer !