Ribs au cola

Décidément le soleil joue à cache cache mais j’ai tout de même réussi à faire quelques barbecues. Ça fait depuis longtemps que je vois des recettes de viande cuisinée au cola et comme en feuilletant mon livre « Le grand livre des grillades », j’avais repéré ces travers de porc au cola, j’ai tout de suite saisi l’occasion de pouvoir la goûter. Bien sûr les ribs, c’est le plat réservé à la famille, pas question de les manger avec du monde, parce qu’on n’échappe pas aux morceaux à grignoter avec les doigts. Mais c’est tellement boooon ! Le pourtour caramélisé qui forme une croûte et la chair parfumée qui fond en bouche. Nous nous sommes régalés. J’ai accompagné cette grillade d’une petite poêlée de tomates cerises et champignons de Paris parfumée avec du persil.

Pour 4 personnes :

– 800 g de travers de porc
– ½ litre de soda au cola
– 125 g de ketchup
– 30 g de miel
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
– 1 gousse d’ail
– ¼ cuillère à café de Tabasco

Mélanger le soda au cola, le ketchup, le miel, le vinaigre, l’ail épluché et écrasé et le Tabasco dans un saladier.

Poser les travers de porc dans un plat long, verser la marinade sur la viande, remuer pour bien l’enrober.

Couvrir et placer au réfrigérateur durant 2 heures minimum voir mieux toute une nuit.

Cuire au barbecue sur une braise bien chaude en arrosant les ribs de marinade pour qu’ils soient bien caramélisés.

Couper les travers entre les os, servir et se régaler !