Cake aux pommes presque marbré

Le cake c’est le gâteau de voyage par excellence. Aussi quand mes parents sont venus chez moi faire une petite halte avant de reprendre la route pour la Normandie, j’ai pensé qu’un cake serait le bienvenu. Et comme ils apprécient énormément les parfums de pomme et cannelle, j’ai repensé à ce cake aux pommes presque marbré que j’avais repéré sur le blog Chocolat à tous les étages que j’aime beaucoup. Je crois que je ne l’ai pas suffisamment cuit, il aurait sans doute supporté quelques minutes de cuisson supplémentaires. Par contre il est tout tendre et très parfumé. Les lamelles de pommes le rendent un peu humide et donnent un bon goût de pommes très agréable en bouche. J’ai mis pas mal de cannelle (1 cuillère à café), c’était tout à fait à mon goût mais libre à vous d’en mettre moins. J’ai pu en goûter une petite tranche avant que mes parents repartent mais je pense le refaire quand nous aussi nous serons sur le départ.

Pour un cake de 24 cm de long :

– 3 œufs
– 100 g de sucre
– 70 g d’amandes en poudre
– 100 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 50 g de crème épaisse
– 2 grosses pommes
– 1 cuillère à soupe de cassonade pour le dessus
– 60 g de cassonade, 1 cuillère à café bombée de crème épaisse, 40 g de beurre, cannelle moulue

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un saladier, fouetter les œufs avec les 100 g de sucre.

Ajouter les amandes en poudre, la farine, la levure chimique et la crème. Bien mélanger.

Dans un bol, faire fondre le beurre et mélanger avec les 60 g de cassonade et 1 cuillère à café bombée de crème épaisse.

Ajouter de la cannelle (selon votre goût) et bien mélanger.

Laver et éplucher les pommes. Les couper en très fines lamelles (j’ai utilisé la mandoline).

Dans un moule à cake en silicone ou préalablement beurré, verser un peu de pâte puis une couche de lamelles de pommes. Répartir un peu de mélange cassonade/beurre/crème/cannelle.

Verser à nouveau un peu de pâte, répartir des tranches de pommes, mettre à nouveau le mélange parfumé et répéter cela jusqu’à épuisement des ingrédients (pour moi ça a fait 3 couches).

Terminer en saupoudrant la cassonade sur le dessus.

Enfourner durant 40 minutes environ. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau, il faut qu’elle ressorte sèche.

Laisser refroidir avant de démouler.