Gnocchis maison au chorizo et parmesan

Les gnocchis, je ne connais que ceux du commerce et je dois dire que je n’en suis pas fan du tout. Sous vide, je les trouve élastiques et sans saveur et une fois j’ai essayé surgelés, c’était encore pire, ils étaient gluants et sans goût. Mais depuis un moment je vois fleurir des recettes de gnocchis faits maison qui me laissent entendre que maison, ça n’a rien à voir avec ceux du commerce. Le soucis, c’est que faire des gnocchis soi-même, ça prend un peu de temps et jusqu’à maintenant je n’envisageais pas de les faire. Avec le week-end de l’Ascension, il se trouve que j’ai eu un peu de temps devant moi et je me suis décidée à essayer ces fameux gnocchis. Et c’est la recette de mon amie Claudine du blog Cuisine de Gut que j’ai choisie. Je fais régulièrement ses recettes, vous savez comme je lui fais confiance, c’est toujours une réussite ! Eh bien une fois de plus, ce fut le cas, ce plat est un pur délice ! Les gnocchis sont tendres avec un goût extra et la sauce à base de chorizo et parmesan est sublime. Et pour reprendre le conseil de Gut : munissez-vous absolument d’un presse-purée pour réussir cette recette.

Pour 3-4 personnes :

– 400 g de pommes de terre

– 120 g de farine

– 1 jaune d’œuf

– 80 g de chorizo en chiffonade

– 20 cl de crème liquide

– 40 g de parmesan en copeaux

– ciboulette

– huile d’olive

– sel, poivre

Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau durant 30 minutes environ après ébullition.

Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir.

Peler les pommes de terre et les passer au moulin à légumes.

Mélanger la purée obtenue avec le jaune d’œuf et la farine.

Saler, poivrer.

Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte. La rouler en boule.

Séparer cette boule en 4 morceaux.

Sur un plan de travail fariné, rouler chaque morceau en boudin de 2 cm d’épaisseur.

Couper des petits bouts de 1 à 2 cm.

Rouler ces morceaux en boule. Bien fariner.

Rouler ensuite chaque boule avec le dos d’une fourchette en appuyant pour faire des stries.

Faire chauffer une grande casserole d’eau salée. Plonger les gnocchis dans l’eau bouillante durant 1 à 2 minutes.

Quand les gnocchis remontent à la surface, c’est qu’ils sont cuits. Les prélever avec une écumoire et les placer sur une assiette recouverte de papier absorbant.

15 minutes avant dégustation, faire chauffer la crème.

Ajouter les copeaux de parmesan pour les faire fondre. Saler légèrement et poivrer.

Ajouter un peu de ciboulette coupée et laisser épaissir.

Couper le chorizo en lanières.

Dans une poêle, faire revenir les lanières de chorizo dans un peu d’huile.

Ajouter les gnocchis et laisser cuire quelques minutes (le temps de les dorer).

Verser la sauce au parmesan dans le fond d’une assiette creuse.

Déposer une portion de gnocchis-chorizo sur le dessus.

Ajouter un peu de ciboulette ciselée et se régaler !