Tartare de saumon aux fruits de la passion

Je poursuis mes envies de légèreté avec ce tartare de saumon. Ça fait depuis un moment que je voulais goûter un tartare de poisson aux fruits de la passion, idéalement j’aurais voulu le faire au thon rouge mais comme il disparaît, j’ai préféré le faire au saumon. Pour égayer ces journées froides et tristes, rien de mieux que les fruits exotiques qui donnent l’impression de partir dans ces îles chaudes et lointaines au sable chaud. La saveur acidulée des fruits de la passion relève à merveille le goût du saumon cru. J’ai fait ce tartare de manière très simple, je n’y ai pas mis d’échalote ou de gingembre pour préserver le goût du saumon, mais libre à vous d’en mettre. J’ai fait ce tartare en plat principal, si vous voulez le servir en entrée, je vous conseille de diviser les proportions par deux.

Pour 4 personnes :

– 500 g de saumon
– 4 fruits de la passion
– 1 citron vert
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– coriandre ciselée
– sel, poivre

Couper le saumon en petits cubes. Attention à bien enlever les arêtes.

Presser le citron vert.

Couper les fruits de la passsion en deux et ôter la chair et les graines. Conserver les coques des fruits.

Dans un saladier, mélanger les cubes de saumon avec les fruits de la passion, le jus du citron, l’huile et la coriandre ciselée. Saler, poivrer. Mélanger.

Remplir les coques des fruits de la passion avec le tartare de saumon.

Servir immédiatement et se régaler !