Blanquette de poissons

Le week-end je profite toujours de pouvoir passer chez le poissonnier pour mettre le poisson au menu. Le froid s’installant tout doucement, l’envie de plat en sauce se fait sentir et cette blanquette aux poissons correspondait tout à fait à mes envies du moment quand je l’ai vue chez Carole du blog Cuisiner en paix. Son blog présente une cuisine saine et les légumes sont toujours mis à l’honneur, avec plein d’idées de plats sans viande, allez-y faire un tour si vous ne le connaissez pas encore. J’ai déjà fait des blanquettes de poissons par le passé mais avec deux sortes de poissons uniquement. L’ajout de moules et la sauce à base de Noilly Prat, ce vin dont la saveur rend les sauces merveilleuses m’ont convaincu d’essayer la recette de Carole. Il y a encore quelques jours je me disais justement que je ferai bien une choucroute aux poissons très ressemblante à cette blanquette, alors en attendant la choucroute vous pouvez vous délecter avec cette blanquette.

Pour 4 personnes :

– 300 g de dos de cabillaud
– 200 g de saumon
– 400 g de moules
– 4 grosses carottes
– 4 pommes de terre
– 6 branches de céleri ou 3 navets
– 70 g de Noilly Prat
– 20 cl de crème fraîche liquide
– sel, poivre

Nettoyer les moules, les gratter, éliminer les filaments fixateurs, les laver soigneusement dans plusieurs eaux.

Dans un grand faitout, verser le Noilly Prat avec les moules, faire chauffer à feu vif à couvert pour les ouvrir.

Filtrer le jus au tamis et réserver le jus et les moules à part. Ôter une coquille à chaque moule et réserver.

Éplucher les légumes et tailler en rondelles les carottes, le céleri branche et les pommes de terre en cubes.

Dans le faitout placer les carottes et le céleri branche avec le jus des moules et la crème. Couvrir et faire cuire à feu moyen durant 5 minutes.

Ajouter ensuite les pommes de terre et poursuivre la cuisson à couvert durant 15 minutes.

Couper les poissons en gros tronçons et les ajouter aux légumes. Saler légèrement et poivrer.

Couvrir et cuire 10 minutes.

Ajouter les moules, couvrir et poursuivre encore la cuisson 5 minutes.

Servir de suite et régalez-vous !