Pão de queijo, le petit pain brésilien au fromage

Le Pão de queijo est un pain au fromage que les brésiliens dégustent habituellement au petit-déjeuner et au cours de la journée, mais bon comme je ne suis pas trop salée pour le petit-déj, j’avais plus envie de tester ces petits pains pour un apéro. J’avoue que, n’étant encore jamais allée au Brésil, c’est une cuisine que je ne connais pas très bien, mais les quelques plats de ce pays que j’ai pu faire m’ont enthousiasmé. Les pão de queijo ressemblent un peu à nos gougères mais ils sont encore plus faciles à faire. À l’origine ils sont faits avec du fromage de l’État de Minas, mais on peut le remplacer par du parmesan, du gruyère, du comté ou de la mozzarella. C’est ce dernier que j’ai choisi. À croquer natures ou accompagnés d’une petite tartinade ou de quelques rondelles de saucisson.

Pour 25 petits pains :

– 250 g de tapioca (j’ai pris le tapioca express de Tipiak)
– 200 ml de lait
– 30 g de beurre
– 125 g de mozzarella (ou parmesan ou gruyère ou comté)
– 2 œufs
– ½ cuillère à café de sel fin

Préchauffer le four à 200°C.

Dans une casserole, faire bouillir le beurre dans le lait.

Dans le bol du robot, verser le tapioca et le sel. Verser dessus le lait bouillant et mélanger avec le crochet.

Ajouter les œufs et le fromage coupé en petits morceaux si c’est la mozzarella ou râpé si ce sont les autres fromages.

Pétrir jusqu’à ce que le mélange soit homogène (10 minutes environ).

Recouvrir une plaque de four de papier cuisson.

Humidifier vos mains sous l’eau puis former des boules de pâte de la taille d’une grosse noix.

Les déposer sur la plaque de four.

Enfourner durant 25 minutes jusqu’à ce que les petits pains soient dorés.

Déguster chaud ou laisser refroidir.

Source : Choutambouilletout

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