Salade de champignons de Paris

Aujourd’hui je vous présente une salade toute simple et rapide à faire. Chez nous ce sont les champignons de Paris crus qu’on préfère, dès qu’on revient du marché, un petit coup d’eau et on croque dedans tout simplement. On aime tellement ça qu’il y a quelques temps de cela, nous avions acheté un kit de champignons de Paris à faire pousser et avoir notre propre récolte de champignons tout blancs ultra frais a été vraiment un grand moment ! Pour une fois j’avais envie de les agrémenter un peu, du basilic, un peu de parmesan, du jambon de Parme, un filet de citron et d’huile d’olive et un œuf poché pour rendre la salade plus nourrissante. Je vous conseille de faire une présentation à l’assiette plutôt que dans un saladier, elle en sera plus agréable.

Pour 2 personnes :

– 250 g de champignons de Paris
– 50 g de parmesan en copeaux
– 4 tranches de jambon de Parme
– 8 à 12 feuilles de basilic
– le jus d’½ citron
– un filet d’huile d’olive
– sel, poivre
– 4 œufs

Préparer les œufs pochés. Dans une casserole, faire bouillir de l’eau avec le vinaigre blanc. Casser chaque œuf dans un ramequin. Créer un tourbillon avec une cuillère dans l’eau. Verser délicatement l’œuf dedans et entretenir le tourbillon. Laisser cuire 1 à 2 minutes. Prélever l’œuf avec une écumoire et couper le blanc qui dépasse trop. Réserver sur une assiette et recommencer l’opération avec les autres œufs un par un.

Laver les champignons, les émincer et les disposer sur chaque assiette.

Déchirer les tranches de jambon en petits morceaux. Les ajouter sur les champignons.

Laver et sécher le basilic et le ciseler. Le parsemer sur les champignons ainsi que les copeaux de parmesan.

Verser le jus de citron, ajouter un filet d’huile d’olive.

Mettre les œufs pochés au centre de la salade.

Saler, poivrer et servir immédiatement.

Source : Sab’n’pepper