Tartare de bœuf

Le tartare, autant je suis complètement dingue de celui au poisson, autant celui à la viande m’attire beaucoup moins. Mais à la demande répétée des hommes de la maison, je me suis décidée à réaliser un tartare de bœuf, pour leur faire plaisir. C’est un classique des brasseries, mais j’avoue que lorsque je suis au restaurant, mon choix se porte beaucoup plus volontiers sur le poisson. Aussi je ne suis pas une grande connaisseuse et je me suis fiée aux remarques de ma tablée pour réaliser ce tartare. Après un premier essai, qui n’a pas été validé, c’est la recette que je vous présente aujourd’hui qui a été retenue !

Pour 4 personnes :

– 600 g de filet de bœuf
– 2 jaunes d’œufs
– 1 oignon
– 7 cornichons
– 2 cuillères à café de câpres
– 1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce
– 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
– sel fin
– poivre du moulin
– coriandre ou persil ciselé

Couper la viande en petits dés.

Éplucher et tailler l’oignon en petits dés.

Couper les cornichons en rondelles.

Dans un saladier, mélanger l’huile, la Worcestershire sauce, l’oignon, les cornichons, la coriandre (ou le persil)  et les câpres. Saler et poivrer.

Juste au moment de servir, ajouter la viande et les jaunes d’œufs, rectifier l’assaisonnement, mélanger.

Verser la viande dans un cercle, bien tasser avec une cuillère et retirer les cercles.

Servir sans attendre.