Apple crumble bars

Pour le thème de Culino Versions du mois d’avril, Paruline du blog Paruline en cuisine a choisi le thème « En avril, ne te découvre pas d’un fil… En croûte ou en crumble ». Pas d’hésitation, le crumble s’est imposé à moi, d’autant que sur Pinterest j’avais repéré des photos magnifiques de crumble bars. Ces gourmandises sont plus jolies avec des fruits rouges mais comme je suis en adoration pour le crumble aux pommes, j’ai préféré privilégier mon palais quitte à ce que le rendu soit un peu moins attrayant. Ces apple crumble bars peuvent se décliner selon les envies et les fruits de saison. Ce dessert découpé en carrés est parfait pour être emmené en pique-nique et être dégusté à la main. Je regrette d’avoir un peu trop étalé la pâte brisée du dessous, elle semble plus épaisse sur les photos que j’avais vues. J’ai fait un carré de 17*17 cm mais je vous conseille, si vous le faites d’opter plutôt pour un carré de 15*15 cm.

Apple crumble bars

Pour 16 apple crumble bars :

Pour la pâte brisée :
– 80 g de farine
– 20 g de poudre d’amandes
– 50 g de beurre
– 5 g de sucre
Pour la compotée de pommes :
– 2 pommes Golden (350 g)
– 30 g de sucre
– cannelle
Pour le crumble :
– 50 g de sucre
– 30 g de farine
– 20 g de poudre d’amandes
– 50 g de beurre

Apple crumble bars

Réaliser la pâte brisée. Couper le beurre en petits morceaux et le laisser ramollir à température ambiante. Préparer un verre d’eau froide.

Dans un saladier, mettre la farine, la poudre d’amandes et le sucre. Ajouter le beurre en morceaux.

Écraser du bout des doigts le beurre dans la farine, jusqu’à obtenir une pâte friable (ne pas pétrir la pâte pour ne pas la rendre élastique).

Ajouter ensuite l’eau progressivement et mélanger (sans trop la travailler) jusqu’à former une boule de pâte qui ne colle plus.

Entourer la boule de pâte d’un papier film et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparer la compotée de pommes. Laver, éplucher et tailler les pommes en cubes.

Dans une petite casserole, faire cuire à feu doux les pommes avec le sucre à couvert. Elles doivent être fondantes mais tenir encore en morceaux. Réserver.

Réaliser le crumble. Dans un saladier, placer la farine, la poudre d’amandes, le sucre et le beurre ramolli en petits dés. Écraser le tout entre les doigts, on obtient comme des grumeaux. Réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Assemblage. Étaler la pâte brisée au rouleau en un carré de 3 voir même 5 mm d’épaisseur (un carré de 15*15 cm environ).

Placer la pâte sur une plaque de four préalablement recouverte de papier cuisson.

Étaler la compotée de pommes sur toute la surface du carré.

Recouvrir toutes les pommes des grumeaux de crumble.

Enfourner durant 40 minutes.

Laisser complètement refroidir avant de découper en carrés.

Servir à température ambiante ou bien froids en les mettant au réfrigérateur.

Apple crumble bars

 

40 réflexions sur “Apple crumble bars

  1. C’est délicieux le crumble bars moi aussi mes premiers avaient été à base de pommes et ananas ! Un délice et merci Pinterest pour l’inspiration 🙂 une bien jolie participation, bisous ma Laurence :*

  2. Coucou,
    Merci d’avoir participé. Je comprends ton attrait pour ces « crumble bars », cela a l’air vraiment délicieux, et le côté « grignotable » est vraiment très sympa. C’est vrai que le gros défaut du crumble est qu’il faut sortir tout l’attirail de vaisselle pour le déguster ^^. Je t’emprunterais l’idée, tiens, si je veux en faire du transportable. Merci de me l’avoir fait découvrir
    [caquette de marraine] Recette validée pour culino !

  3. Pingback: Culino Versions – Les participations d’Avril au thème : en croute ou en crumble 2/2 | Culino Versions

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