Butter chicken

J’espère que vous aimez la cuisine indienne parce qu’aujourd’hui je vous propose de repartir en Inde avec cette recette de butter chicken. Ne m’en voulez pas mais il y a des périodes comme ça, parfois j’ai des envies de cuisine thaïe, de cuisine italienne, d’autres fois j’ai envie tout le temps de plats sucré-salé. Là, il s’agit d’un plat de poulet servi dans une sauce onctueuse et très parfumée, trouvée sur le blog La cuisine d’ici et d’ISCA. Et pour une fois je vous propose d’accompagner cette recette d’une musique que j’avais beaucoup aimée à l’époque de la sortie du film indien « Lagaan ».

Pour 4 personnes :

– 4 cuisses de poulet

– 2 cuillères à soupe de coriandre hachée

– 50 g de beurre

– sel

– poivre

Marinade

– 500 g de purée de tomate

– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

– 1 yaourt à la grecque

– 50 g de poudre d’amandes

– 2 clous de girofle

– 2 cm de gingembre

– ½ cuillère à café de piment

– ½ cuillère à café de cannelle

– 1 cuillère à café de garam masala

– 5 graines cardamome

– sel

Ôter la peau des cuisses du poulet et les placer dans un plat.

Éplucher l’oignon, l’ail et le gingembre. Mixer tous les ingrédients de la marinade (sauf la purée de tomate). Ajouter le tout à la purée de tomate et en recouvrir la viande. Laisser mariner une nuit ou au minimum 2 heures au réfrigérateur.

Préparer le ghee (beurre clarifié), il suffit de faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole et le transvaser délicatement dans un verre en s’arrêtant au petit-lait.

Égoutter le poulet et, dans une cocotte en fonte, le faire revenir pendant 5 minutes à feu vif dans le ghee.

Ajouter la marinade et laisser cuire à couvert à feu doux durant 45 minutes (en allongeant si nécessaire de temps en temps avec un peu d’eau).

Saupoudrer de coriandre fraîche et servir accompagné de riz et de pain naan.