Gâteau roulé de pommes de terre et truite fumée

Je ne cuisine pas très souvent des pommes de terre et quand j’en fais, elles sont le plus souvent sautées ou en purée. Aussi quand j’ai vu ce gâteau roulé de pommes de terre au saumon fumé de Mely sur son blog Fishcustard, j’ai été tentée, d’autant que j’aime beaucoup l’association de la pomme de terre et du saumon fumé en salade. Bon vous me direz ma recette est à base de truite fumée, c’est vrai, il y a quelque temps j’ai vu une émission sur le saumon contaminé de Norvège qui m’a vraiment refroidit et depuis je préfère consommer de la truite fumée bio, qui me semble meilleure pour la santé. Mais chacun fait comme il veut… Bref ce gâteau est frais et parfumé, il se sert froid et est parfait pour un repas du soir avec une petite salade ou pour un brunch.

Pour 4 à 6 personnes :

– 500 gr de pommes de terre
– 1 oignon
– 2 œufs
– une dizaine de feuilles de basilic
– 5 tranches de truite fumée
– 150 gr de fromage frais
– câpres
– sel, poivre, noix de muscade

Éplucher les pommes de terre, les laver et les râper avec les gros trous de la râpe. Les égoutter dans une passoire en les pressant. Éplucher et émincer finement l’oignon.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette et ajouter les pommes de terre râpées et l’oignon. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade et le basilic ciselé.

Étaler cette préparation sur une plaque de four préalablement recouverte de papier cuisson, en un grand rectangle de 5 mm d’épaisseur environ.

Enfourner au four durant 20 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés et le gâteau doit se démouler facilement. Enrouler le gâteau dans le papier sulfurisé et le laisser refroidir 30 minutes.

Étaler le fromage frais sur le gâteau, déposer quelques câpres et les tranches de truite fumée. Le rouler finement puis l’emballer dans du film alimentaire. Placer le gâteau pendant 1 heure minimum au réfrigérateur avant de le découper en tranches. Servir avec une salade verte.