Saumon caramélisé

Une envie de saveurs asiatiques en ce moment. Ma préférence va à la cuisine thaïe mais j’aime aussi beaucoup la cuisine vietnamienne et cambodgienne. J’aime le sucré-salé et les parfums qui se mêlent dans la cuisine asiatique. Cette recette est d’une simplicité étonnante et pourtant ce plat est très raffiné, surtout si vous choisissez des pavés de saumon biologique. Je cuisine ce saumon caramélisé pour ma petite famille mais aussi lorsque j’ai des invités et, je peux vous dire qu’il est très apprécié. Pour 2 personnes :

– 2 beaux pavés de saumon (biologique, label rouge, sauvage)
– 3 cuillères à soupe de jus d’orange
– 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
– 6 cuillères à soupe de sauce soja
– poivre du moulin
– un gros pouce de gingembre en petits morceaux
– un filet d’huile d’olive
– coriandre hachée

Mélanger le jus d’orange, le sirop d’érable, la sauce soja, le gingembre, l’huile d’olive et la coriandre. Poivrer. Mettre cette marinade dans un plat allant au four avec les pavés de saumon. Laisser mariner plusieurs heures, voir une nuit entière, au réfrigérateur, en arrosant de temps en temps les pavés avec la marinade.

Préchauffer le four à 180°C. Au moment de faire cuire le riz, cuire le saumon au four pendant 15 minutes.

Servir avec du riz thaï.

Source : L’alibi de Patoumi