Waterzooï de poisson à ma façon

L’envie de plats mijotés se fait à nouveau sentir et le dimanche j’aime beaucoup pouvoir déjeuner d’un bon plat de poisson. Et ce que j’aime par dessus tout ce sont les plats qui font un mix de différents poissons, à la manière de la choucroute aux poissons ou de la blanquette de poissons. Le waterzooï…

Tataki de saumon au sésame

Le saumon cru, c’est très régulièrement que j’en mange. Très souvent, j’achète du saumon cru et parfois du thon cru pour qu’on se fasse des sushis à la maison. J’imagine que beaucoup d’entre vous ont déjà mangé des tatakis. Mais pour moi c’était la première fois. Une vraie découverte ! Cette recette c’est que du…

Tartare de saumon aux fruits de la passion

Je poursuis mes envies de légèreté avec ce tartare de saumon. Ça fait depuis un moment que je voulais goûter un tartare de poisson aux fruits de la passion, idéalement j’aurais voulu le faire au thon rouge mais comme il disparaît, j’ai préféré le faire au saumon. Pour égayer ces journées froides et tristes, rien…

Choucroute aux poissons

On n’est pas encore en hiver pourtant on s’y croirait avec ces températures qui ont chuté d’un coup. L’envie de plats familiaux bien chauds et réconfortants se fait de plus en plus sentir. Et en hiver ce que j’aime, c’est retrouver les bons plats du dimanche de mon enfance. Comme vous le savez, je suis…

Blanquette de poissons

Le week-end je profite toujours de pouvoir passer chez le poissonnier pour mettre le poisson au menu. Le froid s’installant tout doucement, l’envie de plat en sauce se fait sentir et cette blanquette aux poissons correspondait tout à fait à mes envies du moment quand je l’ai vue chez Carole du blog Cuisiner en paix.…

Tartare de saumon et sorbet à l’avocat

Le poisson cru, je pourrais en manger toutes les semaines. D’ailleurs la semaine dernière, j’en ai mangé à trois reprises, sous forme de tartares et en sashimis. Je vous avait déjà présenté un tartare de saumon à la mangue mais celui est un peu plus gourmand car servi avec une boule de sorbet à l’avocat. Ce…

Papillote de saumon au pastis et à l’estragon

Au déjeuner le samedi c’est très souvent du poisson au menu. La plupart du temps je cuisine du poisson entier, mais cette fois ce sont des papillotes de saumon qui se sont invitées. J’aime beaucoup l’association de la saveur anisée du fenouil avec le saumon, aussi quand j’ai vu cette recette à base de pastis,…

Saumon caramélisé

Une envie de saveurs asiatiques en ce moment. Ma préférence va à la cuisine thaïe mais j’aime aussi beaucoup la cuisine vietnamienne et cambodgienne. J’aime le sucré-salé et les parfums qui se mêlent dans la cuisine asiatique. Cette recette est d’une simplicité étonnante et pourtant ce plat est très raffiné, surtout si vous choisissez des…

Tartare de saumon à la mangue

Tout d’abord je vous souhaite une belle année 2014 ! Qu’elle vous apporte la santé, le bonheur et beaucoup de joies ! Aujourd’hui c’est l’Épiphanie, mais comme je vous ai déjà donné ma recette fétiche de la galette (ici) que je réalise chaque année, je vous présente, pour démarrer cette année, une recette légère, colorée…

Terrine de saumon aux Saint-Jacques

Un brin de soleil et l’envie de refaire des entrées pleines de fraîcheur réapparaît ! Cette terrine préparée dans une grande terrine ou un moule à cake peut aussi se servir en tranches lors d’un buffet froid… ouh la la je crois que je m’emballe, on est encore loin des beaux buffets d’été… Hormis que…